脆皮茄汁鯉魚
主料:鯉魚1條、雞蛋1個、麵粉20克、澱粉10克、白糖10克、番茄醬15毫升、鹽少許、油適量。
做法
1. 將鯉魚清洗乾淨,在背部劃斜刀。
2. 雞蛋一個,麵粉,澱粉活成麵糊。
3. 提起魚的尾巴在剛活好的麵糊內沾一下,儘量每個部位都沾上一點。
4. 鍋內倒入油,待油熱後把魚提著尾巴放入炸制。
5. 用勺子不停的舀油往魚身上潑,慢慢炸到魚熟。
6. 直至炸到魚微黃色後撈出來。
7. 撈出魚的油再次大火燒開,燒到油冒煙,然後把魚再次放入鍋中,炸10秒再快速撈出來。
8. 鍋中留適量底油,倒入白砂糖用勺子不停攪拌,直至鍋中氣泡。
9. 倒入適量白開水,再加入番茄醬,燒開後澆入一勺水澱粉勾芡即可。
10. 燒好的酸甜汁淋在魚身上即可。
糖醋蘿蔔
食材:心裡美蘿蔔,鹽,糖,醋,麻油。
做法:
1.蘿蔔先洗淨,去皮。
2.對半切開,然後再切成薄片。
3.撒上少許鹽,攪拌均勻,醃製10分鐘。
4.倒出鹽水,加上糖醋,再給它醃製上半個小時,然後倒入少許麻油,擺成花的形狀就可以。
涼拌麻辣雞絲
主料:雞胸肉250克、薑片4片、芝麻醬5克、辣椒油10克、醬油3毫升、花椒麵4克、白糖3克、蔥白5克、芝麻油5毫升。
做法
1. 將雞胸肉洗淨和薑片放入湯鍋冷水內煮約10分鐘至肉熟。
2. 蔥白切成細絲兒。
3. 煮好的雞肉放進準備好的冰水中,這樣口感會更好哦。
4. 碗中倒入醬油,芝麻醬,白糖,辣椒油、花椒麵調成味汁兒。
5. 浸好的雞肉用手撕成均勻的細絲,這可是一個細緻活兒,真的做不來滴可以用到切成細絲也一樣。
6. 姜料汁,淋在雞絲和蔥白上面即可。
黃豆芽炒粉條
準備食材:黃豆芽400克、紅薯粉條100克、鹽適量、幹辣椒段少許、蔥花少許、鹽適量、生抽少許、老抽少許、陳醋少許。
做法步驟:
1、把紅薯粉條放在清水中浸泡2小時以上,把粉條泡軟;把黃豆芽放在清水中,加入適量白醋浸泡幾分鐘,然後控幹水分備用。
2、鍋裡坐水,水開後下入黃豆芽進行焯水,煮2分鐘撈出控水;然後下入泡軟的紅薯粉條,把粉條煮至變色後撈出備用。
3、炒鍋內加入適量食用油,油熱後下入蔥花、幹辣椒段炒香,然後下入焯過水的黃豆芽,大火翻炒,加入適量鹽、生抽、老抽調味,下入焯過水的粉條一起炒,把粉條炒至入味後沿鍋邊淋入少許陳醋,翻炒均勻即可出鍋。