發糕是我們平時吃得最多的早餐之一，那它和包子饅頭究竟有什麼區別呢？相同的地方就是都需要經過發酵，而且都是放進鍋裡蒸熟的。不同的地方是包子饅頭需要揉麵，操作起來難度比較大，面如果揉不到位做出來的包子饅頭外形口感就不好，但是發糕就不一樣，只需要把麵糊拌好直接發酵就行，因為發糕含水量多，所以口感要比包子饅頭更加的鬆軟細膩。一般早上都比較趕，沒時間發麵，所以今天要給大家分享一個不用發麵就能做發糕的方法，口感跟發麵的差不多，可以節省很多時間。



【準備食材】

紅糖80克、溫水300毫升、普通麵粉300克、小蘇打2克、無鋁泡打粉3克、紅棗9個

1、首先在碗裡倒入80克的紅糖，用300毫升溫水把紅糖攪化，然後倒入300克普通麵粉進去，加3克無鋁泡打粉和2克小蘇打，用筷子攪成麵糊。



2、準備9.9個紅棗清洗乾淨，去掉棗核再切成小塊，然後放進麵糊裡攪拌均勻，加紅棗吃起來味道更香甜。



3、從家裡找3個祖傳的小碗，碗裡刷上油防粘，倒入拌好的麵糊攤平，倒8分滿就可以了，蒸熟後會膨脹。蒸鍋裡水先燒開，放進鍋裡大火蒸25分鐘，中途不要開蓋，所以要提前把鍋裡水加夠，防止水燒乾。



4、蒸好後燜5分鐘再開啟蓋子，這樣做出來的發糕鬆軟香甜，個個開花，非常有食慾，加了紅棗進去，棗香味濃，不用揉麵發麵，簡單好吃又省事。



【技巧總結】

1、麵糊要儘量調得幹一些，這樣蒸出來的發糕才不會塌陷發黏。

2、麵粉用普通麵粉就可以，泡打粉一定要加，因為泡打粉是遇熱發酵的。

3、全程用大火蒸，中途不要開蓋，所以提前加夠水，蒸好後關火燜5分鐘再開蓋。