鍾愛

我不需要什麼情人節，

只要和你在一起，

每天都是情人節。

今年我不想送你花期極短的新鮮玫瑰，

我想讓你嚐到玫瑰的甜蜜與芬芳，

如同有了我 你未來的日子一樣。

蝴蝶在晶瑩剔透的玻璃糖罩上翩翩起舞，

梁祝的忠貞不渝是我對你的誓言。

可以敲開玻璃糖罩，

敲開心形白巧外殼，

那也敲開了我的心扉。

一層百利甜牛奶慕斯，

一層玫瑰巴伐利亞奶油夾層，

簡簡單單 清清純純，

餘味清甜微香。

留下豔麗的翻糖蝴蝶 ，

亞克力玻璃罩密封存放，

永久儲存 。

--永恆，

一如我們的愛。

香草蛋糕卷

雞蛋 375g

砂糖 250g

蛋糕粉 330g

泡打粉 12g

檸檬皮粒 1個

黃油 270g

操作步驟

1.在製作蛋糕胚之前，先將烤箱預熱：

上火—190℃

下火—170℃

2.接著取一個烤盤刷油鋪油紙。

3.準備工作完成後，將黃油隔水化開，備用。

4.然後將雞蛋，砂糖倒入打蛋缸中，打至發白濃稠（如圖所示）。

5.加入麵粉，低速攪拌均勻。

6.然後緩慢的倒入黃油，攪拌均勻（邊倒邊低速攪）。

7.接著加入檸檬皮粒，攪拌均勻。

8.然後將麵糊倒入烤盤中。

9.用抹刀將蛋糕麵糊均勻的抹平在烤盤上，然後輕震兩下，進行烘烤：15min。

10.烤好後，放一旁放涼備用。

玫瑰奶油夾層

銀河雪牛奶 50g

砂糖 15g

蛋黃 32g

吉利丁 2.5g

玫瑰醬 30g

維益愛真稀奶油38% 88g

操作步驟

1.首先，將蛋黃砂糖混合一起，打至微微發白（如圖）。

2.再將牛奶煮開。

3.將煮開的牛奶衝入打好的蛋黃中，邊衝邊攪。

4.接著再回鍋（或隔水）加熱至83℃，過程中要不斷攪拌，避免蛋黃變成蛋花，完成後過篩。

5.然後趁熱加入泡好的吉利丁，攪拌均勻。

6.再加入玫瑰醬，攪勻。

7.接著將淡奶油打發至5~6成（如圖）。

8.然後待玫瑰蛋黃醬部分溫度在35℃左右時和淡奶油混合均勻

9.接著準備一個模具，將奶油倒入模具中，大概8mm厚就可以，然後放入冰箱冷凍定型。

百利甜奶油慕斯

牛奶 150g

砂糖 20g

吉利丁 5g

維益愛真稀奶油38% 255g

百利甜 8g

（芝士 30g）

操作步驟

1.首先將牛奶，砂糖加熱至砂糖化開。

2.然後加入吉利丁，攪拌均勻（若是加上芝士，可在這一步攪勻）。

3.接著將淡奶油打發至5~6成（如圖）。

4.然後在牛奶溫度在35℃左右時，和淡奶油混合均勻。

5.最後加入百利甜酒，攪拌均勻。

6.接著將做好的慕斯灌入模具中，大概1/2高。

7.然後取出先前凍好的夾心，用刻模將夾心刻成比模具小一號，然後放進模具中（要是慕斯液偏稀，可以放冰箱凍10min左右取出再進行這一步）。

8.接著再灌入慕斯，於模具8~9成滿，最後用同樣的方法將烤好的蛋糕胚放在慕斯上，與模具齊平，然後放入冷凍冰箱，冷凍定型。

巧克力外掛

貝可拉白巧克力 適量

白色色粉 適量

操作步驟

1.首先，將巧克力隔水化開，然後在大理石桌面上加入白色色粉，將巧克力調成白色，然後重新加熱至40~45℃，進行調溫。

2.調完溫後，倒入半圓形的矽膠模具中，然後再倒出來，做出一個巧克力半球。

3.然後在巧克力表面刻上一個愛心的圖案（如圖）。

糖殼製作

艾素糖 適量

操作步驟

1.將糖用小火煮至180℃，然後自然冷卻至135~140℃。

2.冷卻期間，用保鮮膜封住一個較深的容器（像打蛋缸就行）保鮮膜一定要拉緊。

3.糖冷卻後倒到保鮮膜上。

4.然後用模具輕輕往下壓，中間部分就會鼓起，定型後鬆手，放涼脫模（如圖）。

裝飾

1.首先將凍好的慕斯脫模，然後噴上粉色的砂。

2.然後用巧克力在慕斯上寫上一些字。

3.接著準備一塊粉色的巧克力泥，將它擀長，用滾刀刻成圖上的樣子。

4.然後圍在做好的糖罩上。

5.然後依次將裝飾放上去。

6.最後放上翻糖蝴蝶，這樣一款情人節慕斯就完成啦.

在情人節的晚上，

悄悄帶上它，

送給她，

連同它的暗語。

她會懂得的！