婆婆做的涼皮，遇上媽媽做的涼皮，網友：沒有對比就沒有傷害。

最近是過年假期中，現在出不了門，大家都在家忙著刷劇，還有很多朋友忙著在家變著花樣的做吃的，我發現最近涼皮特別火，看到好多朋友都在家做涼皮，很多分享出來做法，我也沒閒著，也在家做了一下涼皮來吃，足不出戶就能吃上自己做的涼皮，真是太讚了。

提起涼皮不得不說一下，我們家婆婆和媽媽做涼皮真的是特別厲害，婆婆做涼皮的方法和媽媽做涼皮的方法是完全不一樣的，一個是做的是涼皮，一個是做的麵皮，一個需要洗面，另一個不需要洗面，但是做出來誰的更好吃，那真的是難分伯仲。看一下我媽和我婆婆做涼皮的具體方法吧，大家看一下喜歡吃哪一種呢？

我婆婆做涼皮用到的是傳統方法，就是洗面的方法，具體的做法是這樣的。

①先將麵粉裡面加入一勺鹽，再加入涼水去和麵，邊加水邊去揉麵，揉成一個光滑的麵糰就可以啦，這時蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

②醒面30分鐘不要一直等著，中間要拿出來麵糰繼續揉搓一下，拿出來兩次去揉就可以啦，這樣揉出來的麵糰就非常光滑又細膩了。

④洗出來的水就用來做涼皮啦，先放置它沉澱幾個小時，全部沉澱好了以後，把表面的一層水分倒掉，底下的麵糊攪拌均勻。

⑤取一個無水乾燥的平底盤子，在盤子底下刷上一層油，然後把麵糊倒入盤底中，放入鍋中去蒸熟就可以取出來，這樣一張涼皮就做好了。

⑥涼皮全部做好以後就切成條狀放入盤中，再把麵筋切成小塊放入涼皮中，再加入自己喜歡吃的蔬菜，比如黃瓜絲，蘿蔔絲，豆芽等等，放入油潑辣子攪拌一下，這樣一道非常好吃的涼皮就做好啦。

我婆婆做的這個涼皮我超級喜歡吃，因為吃起來非常的柔軟筋道，非常爽滑，尤其是天暖和的時候，吃一碗上自己做的涼皮特別過癮。

①第一步也是先和麵，把麵粉裡面加入涼水去和麵，邊加水邊攪拌，和成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發五分鐘。

②醒好的面取出來揉搓一下，分成大小均勻的一些小劑子，然後把小劑子直接擀成又薄又大的麵皮。

④取出來以後直接把它切成條狀，這樣就是用麵粉直接做出來的涼皮，不用洗面，這樣做的話就沒有面筋。

⑤再把麵皮放入盤中，加入自己喜歡吃的調料和蔬菜，我一般喜歡放豆芽菜，黃瓜和油潑辣子，香醋，大蒜等等，味道也是不錯的。

婆婆版的涼皮vs媽媽版的涼皮，一個需要的時間長，一個需要的時間短，一個是傳統做法，一個是簡易版改良的做法，吃起來的味道一個更加爽滑，一個更加有韌性，這兩種做法我都非常愛吃，有時間變著花樣的去做，喜歡你也做來試試吧，足不出戶就能吃上比賣的還好吃的涼皮啦！

不知道大家喜歡婆婆版的涼皮還是媽媽拌的涼皮呢？