減少聚會,不要執迷不悟,在家待著煮個火鍋也挺好

減少相聚,親情不減,想念,擔心,用網路報平安,別心存僥倖。

吃貨的嘴,最經不起美食誘惑,出門聚會是絕對不行,也不允許。天氣溼又冷,想念火鍋的溫暖了吧!

曖暖的雞湯火鍋,或充滿刺激的麻辣鍋,在家也可以Diy,解決吃貨的“讒”

別擔心在家做湯底比不上外面的店家好喝,好食材加上用心,一樣可以熬出有滋有味的火鍋湯底。疫情其間,專家提議少吃刺激性食物,以免上火,對身體不好。清不一定就是“淡”到清湯寡水,營養的清淡,主要是不過分新增多刺激性香料。

個人喜歡喝雞湯,小時候,媽媽自己養雞,養足時間再宰殺燉成雞湯來喝,那個味道,一直在心中回味著。雞湯除了直接喝,還可以用它當湯底,原汁原味,什麼調味料就不用新增,濃醇香太好喝了。

到市場買雞肉,一直舉棋不定,到底買那一種最合適燉?現場工作人員很熱心來解說,後來選擇一種比較成熟的雞來燉,太年輕的雞比較適合炒與炸啦!後面證明成熟的雞肉,燉出的湯品與媽媽養的雞最相似。

夏天吃椰子可清涼退火,往往吸完椰子水,隨手一丟。直到在東南亞餐廳裡吃過用椰子肉入菜,才知道把珍貴食材隨手推出去。冬天不是不會上火,悶在家裡,瓜子、花生沒少嗑吧!所以用天然的椰子水、椰子肉來燉雞,像似放進一片一片牛奶乳酪熬雞湯。

鍋底熬好後,迫不及待,想喝完嚐嚐,湯雖然入口會燙,但是心裡感覺是清爽宜人,油膩感就被帶走,喝得到雞肉與椰青、椰肉互相碰撞出的植物奶香,雞肉不澀,意外好吃。

火鍋料自由選購,記得放些菌類與蔬菜。

海鮮池裡活蹦亂跳的波龍,久違啦!順手拎了兩隻回來,殺龍蝦,可請店家幫忙殺,自己怎麼殺,步驟中分享。

今天這一鍋滿豐盛的,湯好喝,龍蝦肉超有彈性,下一餐要收斂收斂,飲食與錢包,才能平衡。

椰子雞龍蝦火鍋

〈材料購買〉

椰子二個、山泉水一瓶、半隻雞(成熟一點的)、波士頓龍蝦、火鍋料若干,蔬菜、菌菇任選、枸杞子、甘草

〈具體做法〉

|步驟|

雞肉洗淨,斬件,汆燙。鍋中加入山泉水,放入雞塊、枸杞子、甘草,大火燒開,中小火燉煮30~40分鐘

***成熟的雞塊會比較耐燉,時間要求會長一點,耐一點心。枸杞子與甘草會給湯頭自然的甜度,平衡冷熱屬性。

雞湯燉好,這道火鍋最難的部分,也就完成了。倒入火鍋盆中。加入自己喜歡的火鍋料。

椰子汁可以倒進火鍋裡,開火煮,順便用湯匙將椰肉挖取來,加入火鍋中一起煮。

鮮活龍蝦怎麼殺?不是不拍照片,鏡頭有點暴力。

大約一斤重左右的龍蝦,從袋中取出,不用擔心,它的鉗子是用牛筋控制住了。拿刷子,手戴手套,抓住龍蝦身體,先刷洗全身,放在案板上,一手按住龍蝦頭,另一手拿毛巾包住龍蝦身體,用力扭轉,就可以將龍蝦拆下來啦。(在家煮火鍋,不用切太小塊,以免肉質變柴)

椰子雞火鍋可以大家先來一碗,暖暖胃。湯變少,可以再加椰子水或山泉水,湯燒開後,就可以放進龍蝦,蓋上蓋子開煮,大約15分鐘左右,紅紅火火的龍蝦也熟了,開始啃吧!