大蒜是我們生活常見的一種蔬菜，而很多朋友都認為大蒜只是一種調味品，確實大蒜在我們的一日三餐中更多的是一種調味品的形式所出現，烹飪多種菜品在熗鍋的時候都需要使用大蒜，但這僅限於烹飪的做法，同時也是大蒜的一種使用方式，但大蒜本身的作用卻不僅限於此。

大蒜如果僅僅作為一種調味品，它的最大價值就是產生那種濃郁的蒜香味，但是大蒜作為一種天然食品，其具有更加豐富且獨特的作用。

【大蒜的功效與作用】

我們菜市場選購的時候總是不會忘記購買大蒜，因為大家都知道大蒜對於烹飪菜品時的重要性，但是說到大蒜的功效與作用，很多朋友可能都不是很了解，稍對大蒜有些了解的朋友都知道吃大蒜可以殺菌，這只是大蒜功效的其中之一，但殺菌抗病毒確實是大蒜的一個非常重要的功效。

大蒜中含有大蒜素，是一種非常重要的物質，而這種硫化物是一種天然的抗菌抗病毒成分，它對人體內的多種病毒和致病菌都有明顯抑制和消滅作用，而大蒜這種殺菌抗病毒效果在植物中是非常突出的。

大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，並且生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。

除了殺菌抗病毒以外，大蒜還具有排毒清腸，降低血糖，防治心腦血管疾病等功效。

【食用方法】

那麼如何食用大蒜才能更好的發揮出殺菌抗病毒的作用呢？

說到這個問題，我們首先要明確一個概念，大蒜素在高溫下非常容易被破壞，而大蒜素是決定了大蒜具有殺菌抗病毒功效的重要因素，大蒜素一般在80度的高溫情況下就會受到破壞，從而失去殺菌的作用。那麼既然是這樣，就說明了我們平時使用大蒜來烹飪菜品，已經沒有殺菌的作用了，就像我們上文提到的經過熱炒的大蒜得到的只有濃郁的蒜香味。

生吃大蒜比燒熟後更加具有功效，但也是要講究方法的。

我們看到很多朋友吃飯時都喜歡搭配幾瓣大蒜，如果不考慮味道對他人的影響，那是一種非常好的方式，但如果想更好的發揮大蒜的功效與作用，這樣做還不夠。

如果想讓大蒜髮揮出更好的作用，最佳的食用方式是將大蒜切成蒜末或搗成蒜泥，這樣可以讓大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體，這個液體就是大蒜素，具有很強的殺菌作用。

總結

大蒜作為一種蔬菜，我們使用的時候要根據實際需求，炒菜時需要用大蒜，雖然大蒜素已被破壞，但是我們的目的是需要蒜香味，但如果使用大蒜想得到殺菌的效果，那就不能經過加熱，而蒜末和蒜泥是一種非常好的方式，製作蒜泥的時候不要新增鹽，加入鹽後也會破壞大蒜中的有效成分，所以使用食材的時候更應該了解與之相適應的食用方法。