我家春餅從來不烙，個個薄如蟬翼，捲上土豆絲太香，邊做邊吃過癮！今日立春，立春是二十四個節氣的第一個節氣，一旦立春來臨，就意味著萬物即將復甦，天氣一天會比一天暖和，俗話說得好，一年之計在於春，美好的春天總是能給人帶來好的心情。我們中國人有立春吃春餅、啃蘿蔔的習俗。

春餅是立春主要吃的美食之一，每年的今天，都要做上很多春餅，和家人一起吃春餅，春餅的做法有很多種，但是歸根到底，春餅就要一個字“薄”，很多人做的春餅又厚又硬又難吃，看看小編是怎麼做的春餅，這個做法是跟老媽學的，從小吃到大，總是吃不夠，不用煎不用烙，放鍋裡一蒸就搞定，而且放涼了都不硬。至於配菜，大家可以選擇自己喜歡的蔬菜，土豆絲、豆芽、茄子絲、肉絲等等，都非常好吃。

春餅

所需食材：麵粉兩碗，菠菜粉適量，熱水涼水適量，【土豆絲：土豆一個，胡蘿蔔一個，青椒一個，蒜末適量，食用油適量，嚴少許，雞精少許，五香粉少許】

製作方法：

1.先來製作麵糰，我製作了兩種顏色的麵糰，一個是白色的麵糰，一個是綠色的麵糰，綠色的麵糰是加了菠菜粉，白色麵糰的製作方法：一碗麵粉一半加入熱水一半加清水，攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，表面刷點油，包上保鮮膜靜置30分鐘；綠色麵糰的製作方法：麵粉加入菠菜粉，一半加入熱水，一半加入涼水，清水攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，表面刷少許油，包上保鮮膜靜置30分鐘；把麵糰揪成小麵糰，小麵糰的大小是餃子麵糰的三倍大即可，把小麵糰揉圓，表面上刷少許油，防止表面乾裂；

2.鍋中燒適量水，然後就可以開始製作春餅，取一個小麵糰把它按一下，如果表面的油不夠，可以再刷一點油，把麵糰擀成薄薄的餅；

3.用擀麵杖從餅的一側捲起來，因為餅太薄，如果用手拿的話容易扯碎，用擀麵杖把餅從一頭捲起來，捲到一半的位置，然後放在蒸屜上，隔水小火蒸，然後繼續再做，第二個春餅，再放鍋中繼續小火蒸；

4.一直到最後一個餅入鍋，大火再蒸1-2分鐘，餅起大泡就熟了；

5.把蒸熟的春餅全部拿出來放在盤子中，然後輕鬆的就可以把餅都撕成一張一張的；

6. 土豆、胡蘿蔔、青椒全部切成絲，土豆用清水多衝洗幾遍，然後再泡入涼水中，這樣可以把土豆中的澱粉清理乾淨，炒的時候不至於粘在一起，這樣炒出來的土豆絲清爽好吃；

7. 鍋中加入適量油，加入蒜末，炒出香味，加入胡蘿蔔絲翻炒一分鐘，加入土豆絲翻炒至土豆絲八分熟，加入青椒絲，翻炒均勻，再加入鹽，五香粉，雞精翻炒均勻就可以出鍋；

8.把土豆絲卷在餅中卷一下就可以吃了，如果口味重，可以在餅中再加入一些香菜、醬、蔥絲，味道會更棒。

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