雖然現在天氣寒冷，但我還是堅持每天早起後去菜市場轉一轉的習慣。早上菜市場的蔬菜和海鮮等是最新鮮的，價格雖然貴一點，但營養價值更高，味道也最好。

這次去菜市場上看到了新鮮的海鰻，遇到這魚的時候我從不手軟，特別是準備年夜飯的時候，遇到這魚再貴都要買2條，用這魚做成紅燒鰻魚，好吃又解饞真香呢，家人都愛吃。

鰻魚含有豐富的脂肪，磷脂，維生素A，維生素E，鈣，磷等營養物質，皮肉中還含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏，延緩衰老，被稱為可以吃的化妝品；它富含鈣質，經常食用，可以使身體更加強壯，豐富的維生素A和E，還可以預防視力退化、保護肝臟，手機和電腦長期使用者可以多吃鰻魚。

雖然我愛吃鰻魚，但它的形狀著實嚇人，我只負責買，至於處理和紅燒都交給老公，哈哈，給自己偷懶找個合理的理由。老公做鰻魚不用油炸特省事，做出來味道還特香，特別是留些湯汁，用來澆飯，簡直太解饞了，可以多吃一碗飯呢。

下面，將它的詳細做法分享給大家，快來跟著學起來吧。

紅燒鰻魚

準備材料 ：海鰻魚1條，大蒜1頭，蔥1段，姜1小塊，生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，蠔油1勺，冰糖5塊，乾紅辣椒1個，玉米澱粉適量，花生油半湯匙，鹽3克

具體做法：

把鰻魚殺好，取出內臟，沖洗乾淨，特別是魚肚子裡，要重點洗一下，如果有黑膜要去掉；

用刀將鰻魚切成小段，這裡用的鰻魚是較大的一條，做出來正好是一盤，如果是小的，可以用兩條；

鍋中倒入水燒至60度左右，將鰻魚段倒入汆燙一下，可以將鰻魚表面的白膜燙掉，不過這裡要注意，水不要太燙，否則要把皮燙破的，燙好後撈出來瀝乾水分備用；

另起一鍋，倒入花生油，把蔥花薑片、蒜片和乾紅辣椒倒入翻炒出香味；

倒入適量的清水，再倒入料酒、生抽和老抽調味，放入冰糖大火將水煮開，煮至冰糖融化；

把鰻魚段放入湯汁中，開大火煮開，再轉小火燜煮20分鐘；

等魚肉熟透後，加鹽調味，再倒入用玉米澱粉調好的水澱粉分次淋入，煮至湯汁濃稠即可出鍋。

注意事項：

鰻魚肚子裡如果有黑膜，一定要去掉，它會有腥味；

汆燙鰻魚時水不要太熱；

水澱粉不要調得太稠，看湯汁的濃稠度選擇分次倒入。