豉汁蒸鳳爪

豉汁蒸鳳爪，是非常好吃的一道小菜，雞爪非常的入味，而且很軟爛，濃郁的醬汁包裹著酥爛香濃的雞爪，真是美味。

材料：鳳爪250克

調料：

白胡椒粉3克、蔥兩根、（紅椒、大蒜末、豆豉適量）、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油

1、將雞爪煎去角尖，一隻剁成3小塊，鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，徹底控幹水份（一定要徹底控幹，這點很重要），入油鍋裡炸3分鐘至表面起皺；

2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡20分鐘。

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒粉、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻。

4、把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。