秋高氣爽讓人心情愉悅，但是空氣也十分乾燥。兒子都有些上火了。我這幾天每天都給兒子煲湯喝。今天做的這道蝦滑冬瓜湯，兒子十分喜歡，一氣喝了兩碗，說又鮮又清爽，讓我明天再做給他喝。
兒子特別愛吃蝦滑，每次去吃火鍋，必點一份蝦滑。有時一份還不夠吃。其實蝦滑在家自己也能做，一點也不費事，家裡有料理機的話，直接把蝦仁丟進去就行了。不過我個人還是喜歡手動用刀剁。手動剁出來的蝦肉泥不會很碎，保留一些小塊的蝦肉。這樣做出的蝦滑不僅Q彈鮮美，還比較有嚼勁，吃到小塊的蝦肉也很有滿足感。如果您有時間，最好也用刀剁吧，真的會比料理機打出的肉泥更好吃。給家人做飯，咱也不嫌麻煩是不是。
吃的時候我放了幾滴香油和少許蔥花。放入香油的目的是為了敗火，蔥花呢則是為了增鮮。您吃的時候也放一些吧。這道蝦滑冬瓜湯美味又簡單，強烈建議您也試一試呢，明天就安排吧。
【食材】大蝦、番茄、冬瓜、小蔥、番茄醬、雞蛋、澱粉、料酒、白胡椒粉、鹽、香油【做法】
1、 大蝦清洗乾淨後，去皮。剁成蝦肉碎，加入澱粉、料酒、蛋清、鹽、白胡椒粉，往同一個方向攪打上勁。
2、 把做好的蝦肉泥放入大碗或者盤子裡，鋪平，放入冰箱冷藏，目的是為了使它定型，更容易做成蝦滑。
3、 番茄頂端劃十字刀，放入沸水中燙一下，取出後去外皮，切碎備用。
4、 鍋中放入少許油，大火燒熱，放入番茄翻炒至軟爛出汁，放入兩勺番茄醬翻炒均勻，再倒入適量清水，大火燒開。
5、 用小勺把蝦滑舀入鍋中，同時放入去皮切成小塊的冬瓜，大火煮至蝦滑浮起，放少許鹽調味，即可出鍋。
6、 盛入碗中，放入幾滴香油，撒少許蔥花點綴。
【小貼士】1、 為了方便去皮，我是先把大蝦放入沸水中焯10秒鐘後撈出。注意時間不要太長，否則蝦肉就被焯熟了。
2、 我是用刀手動把蝦子剁成肉醬的，如果您嫌麻煩，可以用料理機直接打碎。但是我個人還是比較喜歡手動用刀把它剁一下，這樣剁出來的蝦肉不會太碎，做出的蝦滑Q彈有嚼勁，能夠吃到明顯的顆粒狀的蝦肉，感覺更過癮。
3、 除了用開水燙，您還可以藉助小刀或者金屬材質的小勺來給番茄快速去皮。用小勺輕輕刮一下番茄，使它皮肉分離，就可以輕鬆把它的皮揭掉了。
4、 可以用豆腐代替冬瓜，蝦滑豆腐湯也十分美味哦。