題記：疫情確實很嚴峻，軍隊的介入至少說明很多問題：新增人數不斷升高，現在是冠狀病毒蔓延最厲害的階段時期。
這兩天以為冠狀病毒沒事的人，自稱在家憋不住跑出來的，明顯少了。講真，要收起那盲目的自信和僥倖心理，也收起事不關己高高掛起的態度，關鍵時刻千萬不要掉以輕心了！
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宅在家裡，做點什麼呢？個人覺得百家百味，什麼都可以吧。
但真的有些人會因為突然地“禁足”發生比較敏感的情緒、行為、思想變化。作為一名精神科醫生，關於調整焦慮的情緒還是老樣子的建議和處理：輕中度的，自己調節或者心理熱線尋求幫助；重一些的，快點用藥輔助過渡一下；再嚴重，聯絡當地精神專科醫院，急診入院。
接下來，我們不聊精神心理科科普啦，放鬆一下。聊一下自己疫情之下的這些天，做做的家常菜（有些菜沒有拍下來，手機有的就這些啦），偶爾獨酌，佳趣佳趣……
關於第一個菜：吃酒靈魂——油炸花生米
油炸花生米一向是坐穩酒桌的下酒菜。
油炸的花生米香而酥脆，出鍋劈劈啪啪蹦著油星兒，通常撒上鹽末或白糖。嚼上幾顆，那叫一個美！同時花生營養高！富含多種營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等。
酒過三巡，菜過五味，雙眼微醺，桌上的熱菜早就杯盤狼藉，冷盤已經被醬油醃得齁鹹，這8、9分飽時正是喝酒的好時機。而這個時候，只有花生米能解決這個問題了！
關於第二個菜：彈且刺激——醋汁皮蛋
可能很多節目都錄製了關於外國人吃皮蛋的視訊，在外國人眼中皮蛋是位列最噁心的食物榜單之首。但我們卻樂此不疲：皮蛋豆腐，皮蛋瘦肉粥，老醋皮蛋等等。
家鄉是在湖邊，那裡有最好的湖麻鴨下的蛋，品質良好。剝開，在蛋白上會呈現晶瑩剔透，形狀如松針的花紋，故而也叫松花蛋（研究表明松花是纖維狀氫氧化鎂水合結晶）。
為什麼說皮蛋如此吸引著我們呢？
首先皮蛋應該屬於辛辣刺激食品，聞上去有強鹼性氣味，甚至可能有些腐蝕性味道，加上我們中國菜的博大精深，用醋，蒜，姜之類的佐料，使得刺激性更非同小可！
同時，皮蛋經過各種化學作用，本身生成了很多氨基酸，在味覺的世界裡這就是鮮美。
皮蛋一咬開，伴隨所釋放出的氨氣和硫化物的刺激，頭皮一緊，隨後而至的新鮮感，再抿上一口老酒，慢慢習慣，終歸淡然……
一個字：爽！
關於第三個菜：關於“虎”的故事——老虎菜
傳說在東北有一個兒媳婦不太會做家務事，對做菜更是一竅不通。一天家中的婆婆讓兒媳婦做一道拿手菜，兒媳婦犯了難，不知從何下手，但還是逞強的將辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等原料洗淨切絲。胡亂的扔在一起用調料涼拌。當這盤“自創”的菜端上桌子，婆婆看見如此離譜的做法，嚐了一口不禁感嘆的說道：“媳婦，你可真虎啊。”（虎：在東北方言中除了指老虎之外，還意指此人傻、缺心眼。）於是，此後人們就將這道菜稱之為“老虎菜”。
好吧，不過上述材料外，再加點油炸的花生米，更“虎”更好吃！
關於第四個是湯：小岞魷魚母海帶湯
小岞魷魚母幹是福建省一個叫小岞鎮的特產。
閩南的漁民製作的魷魚乾，不僅不會腥，且鮮濃又美味，其中尤以帶卵的魷魚乾（本地叫魷魚母）營養最佳。
最早接觸這個北方很少見的海物，是因漳州的老同學推薦，後來跟著他學習煲湯。
魷魚菜頭(白蘿蔔)湯為首選煲法，但北方人吃著更清淡，換了海帶，似乎還是很清淡，哈哈。
煲此湯十分簡便：將魷魚乾順紋理剪成條狀與備好的白蘿蔔絲（或海帶）放入清水中，用文火慢燒，等水沸騰後鍋中散發出陣陣清香時，再放入微量味精、鹽，即可出鍋裝盛。
喝完酒來一碗，不但清口、美味、香濃，更具有醒酒、提神作用。
關於第五個還是湯：溫補羔羊肉湯
羊肉是好東西，目前個人吃過的最好吃的羊肉，當屬鹽池灘羊肉。
鹽池灘羊是寧夏回族自治區鹽池縣特產。鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了灘羊肉質細嫩、無羶味、味道鮮美、脂肪分佈均勻。
當地朋友介紹，灘羊真的是喝著純淨水，吃著天然草，同時還嚼著中藥材（甘草）長大的。
灘羊只需用清水、鹽巴就可以很完美的呈現給人味覺享受了！
關於第六個是主食：極簡蔥花雞蛋餅
這個沒什麼技術含量！要說優勢，就是簡單快速！
切蔥花，倒進碗裡，加麵粉，加蛋，加食鹽，攪拌均勻，比莫斯利安優酪乳稍稠一點點，即OK。平底鍋刷油，倒入，轉圈，翻個，焦黃時成型撿出。
做早餐，或者聚會主食，很贊！
關於第七個還是主食：平安長壽麵
過生日為什麼吃麵條？是取以麵條的亦長亦瘦的特點，作為長壽的象徵。長不長壽不知道，但是是最家常暖心的祝福！
關於麵條，太熟悉！不僅僅是生日吃，大多數時候，我們都與面有不解之緣！
中國的地方主食特色，用一句話便可以概括，“南米北面”。
而現代，美食不再受地域的限制，南方人不僅僅吃米飯，麵條也成為他們的主食。
比如，大家耳熟能詳的武漢熱乾麵、山西刀削麵、北京炸醬麵、蘭州拉麵、重慶小面、上海陽春麵等等。
有吃過這些正宗麵條的人，幾乎都會感慨，真是將麵食的風味發揮到了極致。
一碗好面，是一種寄託！
寫在最後，碎碎念
多年來，很大一部分朋友已經不再把吃飽當做吃飯的唯一目的！
一頓開心的飯是因為相投的人在一起，而一頓親手做的飯給相投的人，那則是最高的飲食境界！
疫情之下，珍惜機會！
放下手機，挽起袖子，在鍋碗瓢盆的碰撞中尋找樂趣。
願疫情早點過去，祝福中國，加油中國！
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參考文獻：
參考真實自我的生活。