這小饅頭做法簡單，奶香濃郁，口感鬆軟，一口氣吃三個才過癮

由於疫情的影響，市場賣饅頭的始終就沒開門，還是自己會做最靠譜。這個小饅頭之前做過幾次，家人特別喜歡，吃早餐特別合適，奶香撲鼻，鬆軟營養。趁著放假這些天，還是儘量少出門，自己在家做吧，其實特別簡單，一點都不難。

家裡的低筋麵粉總是不如高筋粉消耗得快，高筋粉用來做麵包，一次至少半斤，消耗得確實快。而低筋粉做蛋糕、餅乾等，每次消耗不了太多，再由於工作忙，偷個懶，一大袋低筋麵粉就會面臨過期。那用不完的低筋麵粉如何有效利用起來呢？其實，很簡單啦！低筋麵粉也不是隻能用來做蛋糕和餅乾啦，它其實還有很多用途呢。它同樣是可以做發麵的麵食的，酒店的廚師都用它來做包子的，特別是南方，包子在酒店被作為點心，低筋麵粉做出的包子更加鬆軟些。低筋粉還可以做早餐餅、可麗餅之類的，很快也能消耗掉的。

今天給大家分享一下，我用低筋麵粉做的卡通奶香小饅頭，做出的樣子特別可愛，小朋友超級愛吃呢。大家也可以來學習一下啊，非常簡單，零失敗率的。請仔細看我的文章。

原料：

美玫低筋麵粉150克

純牛奶80克

細砂糖15克

玉米油3克

乾酵母1.5克

可可粉適量

紅曲粉適量

純牛奶少量（調色用）

做法：

1.低筋麵粉加入酵母粉以及細砂糖，稍微混勻；

2.然後加入牛奶、玉米油，用刮刀沿著碗邊將它們混勻，大致成團；取出麵糰放置桌面，雙手像手洗衣服一樣，不斷地搓揉麵團，反覆這個動作直到麵糰變光滑柔亮為止；沿著麵糰四周，將麵糰往中心折疊，檢查揉好的麵糰的狀態，柔亮略有一點點粘性即可

將麵糰分成兩半，其中一份放置保鮮袋中冷藏備用；

3.將麵糰分成兩塊，留一小塊用來做彩色麵糰。用保鮮膜蓋住防止乾燥結皮

4.將其中的小塊麵糰搓成長條狀，切割稱量每一份的重量，然後用保鮮膜蓋住，防止麵糰乾燥結皮

5.用手掌將麵糰壓扁，用手掌的內側，沿著麵糰四周往中心折進來，略微使力，折兩圈之後體積變小，周邊呈現光滑狀態；粘少許牛奶點在桌面上，手掌呈現“C”字狀，手握麵糰轉圈，將麵糰滾圓，長高塑形，底部呈現肚臍眼的形狀即可。雙手略微合十，將麵糰向內擠壓，將麵糰推高塑形，整體高度到達5釐米高即可。滾好的麵糰，將它放置在饅頭紙上，用保鮮袋蓋住防止表面乾燥結皮

6.藉助刮板塑形，用手掌內側稍微將它壓扁，手掌要頂著它的底部，用刮板沿著麵糰的四周壓四條線，重複壓多兩次，壓出深度，以及雲朵的雛形

7.將剩餘的麵糰，加入一點點牛奶，分別和可可粉以及紅曲粉調色，用保鮮袋蓋住調色好的麵糰

8.蘸取少量牛奶，在麵糰表面塗開，取適量棕色麵糰搓成綠豆大小，當做小眼睛裝飾在麵糰上面，輕輕壓平

9.清潔乾淨手上的可可顏色，取適量粉色麵糰，搓成小圓，貼上在臉上做成腮紅

10.再取少許可可麵糰，搓長，用牙籤取約一釐米的量，做成嘴巴的樣子。這樣一個雲朵饅頭就做好了

11.當然你也可以做成不同表情的樣子，這樣更活潑一些。所有做好的饅頭都要放保鮮膜蓋住，避免乾燥

12.在鍋內倒入約3釐米的水位，開火，加熱水至45度左右，水是溫熱、不燙手的狀態即可關火，將塑形好的饅頭放置蒸鍋中，蓋好鍋蓋發酵約1小時，發酵時間根據室溫調整。

13.檢查發酵好的饅頭狀態，體積是原來的1.5倍大小，輕壓一下饅頭，會回彈即表示發酵完成。開中火蒸饅頭，全程蒸制18分鐘。如果用這種比較密閉的不鏽鋼蒸鍋，蓋子可以稍微錯開2毫米或者墊一根牙籤，避免水汽過多流到饅頭上

14.饅頭蒸好之後，等待3-5分鐘，冷卻後再平移開啟鍋蓋。防止瞬間開蓋冷空氣衝入，造成饅頭回縮

看看做好的饅頭氣孔豐富，非常鬆軟，帶著奶香，小朋友別提多喜歡了。

小貼士

1.由於不同的麵粉的吸水性不一樣，攪拌的麵糰的過程中，我們需要根據麵糰的實際狀態適量增減牛奶。

2.如果一次性製作的饅頭比較多，蒸鍋放不下，一定要使用保鮮袋將饅頭蓋好，避免饅頭表面結皮乾燥。

3.如果使用不透氣的鍋具，防止鍋蓋的水滴滴落蒸鍋，可以在表面包一層布或者鍋蓋稍微傾斜，側邊夾住竹籤。

4.製作完成的饅頭，密封冷藏儲存可以放置三天，冷凍可以放置1個月。