昨日立春，俗稱的“打春”，是一年二十四個節氣的頭一個節氣，一年四季從此開始。終於熬過了嚴寒，就要迎來燦爛明媚的春天了。春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種；春天的世界萬物復甦生機勃勃，天空是那麼高遠，微風又是這樣柔和，菜園子裡的綠葉菜好多天未見越發得精神起來了。

這幾天大魚大肉吃得太過營養，也吃膩了，都有些上火，看到綠油油的白菜就感覺特別的親切。菜地的一角，還有去年種的十幾顆碧綠脆嫩的苦菊菜，正密密匝匝地冒出鵝黃的嫩葉。一下子挖了一大袋白菜，還有小蔥啊大蒜啊香菜什麼的。順帶著挖了幾顆苦菊，回去嚐嚐新，涼拌苦菊可是一道營養爽口去油解膩的健康菜品呢！這出來一趟拎回家，好幾天都不用買菜啦！

苦菊的營養價值特別高，是一種藥食兼備的美食佳品，味道甘中略帶苦，適當食用可以潤腸通便、清熱去火、抗菌消炎、解熱明目等，深受福斯喜愛。苦菊的做法也多種多樣，可以炒食，也可以涼拌，還能煮食或者是做湯，最好吃最簡單的做法還是涼拌苦菊。

怎樣做出一盤爽脆開胃的涼拌苦菊呢？其實特別簡單，連焯水都不用，洗好的菜加調料拌拌就可以開吃，兩分鐘就可以搞定，還省去了油煙煩惱。現代人都不缺吃喝，面對滿桌的雞鴨魚肉興趣不大，這菜一上桌，肯定一搶光。快來看看我做的涼拌苦菊吧！

挖回來的苦菊去掉根，摘掉部分老葉，用清水清洗乾淨，再用涼白開過一遍，最後瀝乾水分。

生薑和老蒜子切成碎末，因為苦菊是寒性的，需要新增點薑末來中和一下寒氣，不喜歡吃生薑也可以不加。

小碗裡放一勺蠔油，用兩勺的開水化開，加生抽、陳醋和味極鮮各一勺調勻，最後倒入點香油。

切好的姜蒜碎放苦菊裡或者放調料汁裡都可以。

最後把調料汁倒入瀝乾水的苦菊裡拌拌勻就可以上桌啦！

脆爽可口鮮香開味的涼拌苦菊做好了，超級美味又簡單的下酒菜下飯菜，比大魚大肉好吃。還可以放點炒熟的花生米進去，味道就更香啦！喜歡就試試吧！