曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

薑母鴨

1.準備去皮鴨子，生薑。

2.把鴨腿斬大塊，生薑洗淨拍松，切塊。

3.準備好麻油，香菇，八角，蔥，姜去皮切片。

4.鍋燒開水後放入鴨子焯水後洗淨撈出瀝乾水分。

5.鍋熱，放入麻油，放入生薑煸至表皮發黃。

6.放入鴨塊煸炒。

7.炒至脫水出油，鴨肉微黃，加入香菇，八角，蔥結。

8.加入適量的水燒開。

9.取燉鍋，把所有食材都倒進去燉鍋裡面。

10.加米酒蓋上蓋子燉至1.5小時。

日式土豆沙拉

1.土豆、雞蛋，紅蘿蔔（一小塊就可以）一起下鍋煮，紅蘿蔔最先熟，取出，雞蛋10分鐘左右取出，土豆煮15～20分鐘熟了取出

2.毛豆要放鹽煮熟去皮備用，用黃瓜切片也可以

3.雞蛋用廚房剪刀剪成碎末，紅蘿蔔切小片

4.煮好的土豆去皮，用叉子壓成碎末，不要壓成泥狀，留些小塊兒，這樣口感更好

5.像這樣

6.趁熱把除了沙拉醬的其它材料和調味料都加進去攪拌均勻，放著待冷卻

辣炒千葉豆腐

材料：千葉豆腐、豬肉餡、老乾媽、小米椒、青蒜、醬油、料酒、糖、鹽、蔥、姜、油

做法

1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥、姜切碎備用。

2.起鍋燒油，油熱後，放入肉末翻炒，加入蔥、姜炒至變色。

3.放入老乾媽辣醬炒勻，加入小米椒、醬油、糖、料酒翻炒均勻。

4.倒入千豆腐，炒至千葉豆腐上色後，再放入青蒜翻炒至變色、斷生即可。

檸檬雞爪

食材：檸檬片、料酒、蒜、姜、小米椒、生抽、鹽、醋、糖、洋蔥、香菜各適量。

做法：

1、雞爪洗淨剪去趾甲後對半切開,冷水入鍋加入適量料酒、醋,煮開即可。

2、水開後,再煮5-8分鐘後撈出沖洗一下,入冷水浸泡20分鐘即可。

3、瀝乾水分後,放入檸檬片、蒜末、薑片、小米辣、生抽、醋、糖、洋蔥和香菜拌勻,蓋蓋入冰箱冷藏一夜，取岀撒上新鮮香菜,拌一拌,即可食用。

宮保素丁

材料：杏鮑菇 胡蘿蔔 花生米 紅椒 豆筍 麵筋 芹菜 薑末

做法

1. 所有材料切成丁，鍋內放入少許油，將花生米炒熟。

2. 放入切好的食材爆炒，加入釀造醬油、鹽。

3. 最後倒入花生米快速翻炒出鍋，撒上芝麻即可。

鵪鶉蛋紅燒肉

食材

五花肉500g、鵪鶉蛋20個、小米椒適量、生薑適量、冰糖少許、料酒1勺、蔥結適量、老抽1勺、生抽2勺、鹽適量、八角粉適量、桂皮1塊、蒜米適量。

做法

1、鵪鶉蛋洗淨鍋里加水煮熟，然後放涼水裡涼透剝殼。不粘鍋燒熱，把五花肉皮朝下放入鍋中，將五花肉的皮燙烙成金黃色之後撈出，這樣的目的是去除豬肉的皮腥味。然後把燙烙好的五花肉放入清水中清洗，並且將烙糊的豬皮用刀刮乾淨。洗乾淨後切小丁。

2、把切小丁的五花肉放鍋裡，加適量清水，蔥結生薑和一勺料酒，煮開後撇出浮沫撈出五花肉瀝乾水分備用。

3、鍋里加少量油，加冰糖用小火炒糖色，小火炒到變焦糖色。

4、炒成焦糖色後把五花肉放進去翻炒上色。

5、待五花肉煸出油時加小米椒生薑蒜米桂皮翻炒出香味。

6、加入鵪鶉蛋，繼續翻炒一會兒，倒入燒開的開水，開水要能沒過五花肉。

7、加蔥段，加適量的鹽，加生抽，加老抽，加八角粉。

8、蓋上蓋子中小火燜煮約20分鐘。

9、最後還剩三分之一的湯水時大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁出鍋。

八寶魚頭

原料：

大魚頭1個（約3.5斤），老豆腐80克，鮮蝦50克，香菇50克，青菜50克，肉丸30克，口蘑30克，牛肉丸子30克。

調料：

鹽8克，雞粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高湯800克，白糖3克，蔥姜各5克，清水2000克。

製作：

1、大魚頭去腮去鱗洗淨後，從中間劈開，用清水洗淨備用。

2、香菇片成皮、口蘑從中間片開，汆水備用；老豆腐切成0.6釐米厚，長4釐米，寬3釐米的塊。

3、淨鍋上火，下入蔥姜煸香，下入高湯、清水、魚頭大火燒開後，烹入花雕酒，放入鮮蝦、香菇片、口蘑片、青菜、牛肉丸小火煨5分鐘後，放入老豆腐，加入所有調料，小火再煨8分鐘即可。

清水煮蝦

食材：姜，蔥，基圍蝦，料酒，食鹽

做法

1、首先要到市場中購買一斤半左右的基圍蝦，在對基圍蝦進行購買時，一定要選擇特別鮮活的基圍蝦去進行購買。如果是已經死了，或者是看起來變色的基圍蝦，就不要去進行購買了，這樣的基圍蝦不管你如何去對其進行製作，做出來的味道腥味重。

2、買回家以後的基圍蝦，要先用清水多對其進行淘洗兩道，將蝦身上的雜質完全淘洗乾淨，準備一根牙籤，用牙籤直接捅入到蝦背的第2節部分，往外一弄就能把蝦肉中的蝦線挑出。

3、將蝦準備好以後，我們還需準備一小塊的生薑，把生薑改刀切片以後，裝入碗中備用，再準備一小撮的小蔥，將小蔥清洗乾淨後，把小蔥裹成蔥結備用。所有的食材準備好以後，就可以對蝦進行製作了，下面才是最關鍵的一個步驟。

4、準備一口小鍋，往小鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以後，往鍋中加入兩大勺料酒，以及準備好的薑片、蔥段。然後把準備好的基圍蝦放入到沸水當中，並用大火快速的對基圍蝦進行熬煮5分鐘，用開水對基圍蝦進行熬煮，才是最正確的熬煮方式。

5、基圍蝦冷水入鍋的話，會增加基圍蝦熬煮的時間，熬煮時間越長，基圍蝦的肉質就會因此而變老。所以在對基圍蝦進行熬煮時，要採用開水下鍋的方式，從而縮短基圍蝦的熬煮時間，等基圍蝦熬煮至顏色變紅以後，即可將其出鍋進行食用。

小貼士

1、基圍蝦在對其進行熬煮的時候，準備蔥、姜、料酒和其一同進行熬煮，能夠起到很好的去腥作用。

2、基圍蝦要採用開水入鍋的方式，才能保證煮出來的基圍蝦肉質鮮嫩。煮好以後的基圍蝦，一定要記得要多準備上一小碗的調料汁，能讓基圍蝦的味道更好吃。

豉香土豆片

主料土豆、臘肉、青尖椒、紅尖椒、蔥、香菜、仲景牌香菇豆豉、鹽糖

做法

1、土豆去皮洗淨後，先對半切開，再切成3-5毫米的片，不要切太薄，在清水中浸泡片刻，撈出控水備用；

2、辣椒洗淨，切圈圈，大蒜去皮洗淨，拍碎，香蔥蔥白切小丁跟大蒜放一起，小蔥葉子和香菜切一釐米左右的段；

3、炒鍋上火，鍋熱後加入多一些烹調油，油熱後下入土豆片煸炒；至土豆片微金黃色，撈出控油備用；倒出鍋裡的底油，下入臘肉片煸炒至透明，出香味；下入辣椒、大蒜和蔥白爆香；

4、加入適量的香菇豆豉，炒香；倒入土豆片翻炒，均勻裹上豆豉的顏色和味道；調入適量的鹽和糖，翻炒均勻；關火，撒上小蔥葉和香菜，拌勻出鍋

乾鍋黃牛肉

原料：海南帶皮小黃牛（買回後用噴槍將牛皮上的毛燒掉，然後用刀刮洗乾淨）500克，紅椒10克，洋蔥塊20克。

調料：海鮮醬10克，花生醬10克，排骨醬5克，味精、雞精各8克，蠔油3克。

做法：

1、將小黃牛皮肉分離，分別切成長5釐米、寬2釐米的條，無需醃製。

2、鍋下色拉油100克、黃油10克燒熱，下三種醬料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火燒半小時，然後下入牛肉一起燒1小時，調入味精、雞精、蠔油。（以上為批次製作步驟）

3、客人點菜後，取加工好的牛肉入淨鍋，燒製均勻，放入紅椒、洋蔥塊墊底，勾薄芡，起鍋入熱乾鍋即可上桌。

涼拌花菜

做法：1、花菜切小瓣清洗乾淨

2、蒜拍成泥，香菜切碎調拌好

3、木耳提前兩三個小時泡發好備用

4、鍋內燒開水，木耳焯燙撈出放涼

5、菜花也用開水焯燙下

6、芝麻和辣椒粉澆上熱油，加少許醋調拌一下

7、將菜花和木耳用鹽、香油、醋調拌一下

8、澆上自制的油辣子即可美美地享用，很脆的哦

魚香茄條

食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生薑 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；

做法

1.準備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生薑和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若干 蔥適量；

2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；

3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；

4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；

5.斷生後撥開，在油裡爆香姜蒜泡椒末直到油色發亮。肉和輔料合勻，倒入味汁。攪勻味汁直到澱粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋；

麻辣乾鍋排骨

食材：精排萵苣藕土豆黃瓜胡蘿蔔洋蔥姜香菜乾辣椒花椒粉辣椒粉郫縣豆瓣糖生抽大蒜

做法

1、將精排切成小塊，用鹽水漂去血。將萵苣、胡蘿蔔、黃瓜、土豆分別切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。土豆用水衝去澱粉

2、薑切片，香菜切成小段，準備較多的大蒜，不用切

3、鍋裡放油，將排骨炸成金黃色，撈出

4、鍋里加油，放入豆瓣醬、姜、幹辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然後加入排骨繼續翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5、加入藕、土豆、胡蘿蔔翻炒一陣，最後加入黃瓜，炒至斷生即好

啤酒雞塊

材料：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥薑蒜適量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒

做法：

1.食材備齊，雞翅根擇洗乾淨，將雞翅根斬成塊。

2.蔥切段，薑切片，大蒜對半切開，幹辣椒切段，辣椒籽不用。

3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用。

4.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘。

5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒製入味。待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤。

洋蔥炒肉

食材準備：洋蔥、瘦肉、青椒、蒜末、幹辣椒、大蒜、甜麵醬、料酒、胡椒、醬油

做法步驟：

1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許澱粉醃製醃製時間稍長些，肉會更進味。青椒切段，洋蔥切絲（切洋蔥時旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進水裡，可有效緩解流淚症狀），大蒜幹辣椒切末。

2、熱鍋一會，倒油，下醃好的瘦肉煸炒（熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅）。

3、待肉顏色變後盛起，下蒜末，幹辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒。

4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜麵醬（量多量少視您口味而定，可自由把握），翻炒均勻後淋入一點起鍋醋提香，盛盤即可。

魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺

做法:

1. 千葉豆腐切細絲。

2. 放上少許幹澱粉拌勻。

3. 木耳泡發洗淨切細絲備用。

4. 胡蘿蔔切絲。

5. 尖椒洗淨去心切絲。

6. 將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

7. 起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

8. 下入胡蘿蔔絲煸炒。

9. 放入木耳絲煸炒勻。

10. 倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

11. 淋入水澱粉至稠即可出鍋。

12. 裝盤食用。

麻辣鴨掌

材料：鴨掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋適量

做法：

1.鴨掌洗淨，鍋裡放清水，倒入料酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘

2.煮熟的鴨掌放到涼水中過涼

3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁

4.醋倒入鍋中燒開，倒入醃汁中拌勻

5.將醃汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裡醃製一天即可

紅燒排骨

食材

排骨、蔥薑蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗淨斬成小塊。

2、準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3、把排骨焯水備用。

4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黃。

6、倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收幹。

8、加入開水沒過排骨。

9、大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。

油炸薯包

食材：紫薯、蒜苗、生薑、米粉、糯米粉、鹽

做法：

1、紫薯清洗乾淨,用勺子颳去外皮，清洗乾淨,擦成紫薯泥。

2、把生薑也擦成生薑泥。

3、蒜苗也切碎。

4、切好的蒜苗放入紫薯泥中,加鹽、米粉、糯米粉攪拌均勻。

5、鍋中油燒至6成熱,用手擠出小丸子,放入鍋中油炸1分鐘定型再攪拌，炸至外殼酥脆即可。

海米香辣酥苦瓜

做法：1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形

2、把苦瓜籽去掉，切片（注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上）

3、清水泡好海米，切好蔥花備用

4、蔥花爆鍋，放海米爆出鮮香味兒，再下苦瓜片翻炒，加入香辣酥和生抽少許

5、炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。出鍋

杏鮑菇炒牛肉

食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、澱粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗淨多清洗幾次切片，紅辣椒洗淨切塊，姜切末

2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起

3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下薑末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分

4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

剁椒魚頭

做法1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法:

1.將包菜葉剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水，一定要把水份瀝淨，否則炒制時炒的就不脆嫩了

2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀

4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老乾媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可