冬季是最適合吃煲仔飯的季節，好多家庭都會在年前灌一些臘腸，這個時候用臘腸做一份香噴噴的“煲仔飯”，開啟蓋子的那一瞬間滿屋飄香。

今天介紹家常煲仔飯的做法，從食材準備到醬汁的製作，照著這個方法廚房小白也能搞定，做好的煲仔飯好吃解饞，鍋底還有香脆的鍋巴，喜歡吃煲仔飯千萬別錯過。

【煲仔飯】

材料：大米、臘腸、西蘭花

輔料：八角、大蒜

調料：白糖、食鹽、蠔油、老抽、生抽

做法：

1.首先根據砂鍋大小準備適量大米，大米中倒入清水快速淘洗一遍，控幹水分後再倒入少許清水浸泡30分鐘，大米浸泡後可以泡透，減少煮飯的時間。

2.趁這個時間準備兩根臘腸切成薄片。

3.西蘭花一朵，去根後用手掰成小塊，用手掰成塊可以減少花蕾掉落，然後把西蘭花焯水一分鐘使其斷生。

4.接著做煲仔飯醬汁，鍋內加入少許清水，加入5克蠔油、5克生抽、1克老抽、3克白糖、2克食鹽，再加入兩粒八角和大蒜，煮至沸騰後盛到碗中，把八角和大蒜的香味浸泡出來。

5.更換一口砂鍋塗抹一層植物油防止粘鍋，把浸泡好的大米放入砂鍋內，倒入少許清水，比大米高出一釐米即可，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘。

6.燜5分鐘後開啟鍋蓋，把切好的臘腸碼放在表面，沿著鍋邊淋入一圈植物油，蓋上鍋蓋再燜3分鐘，接下來要不斷旋轉砂鍋，讓砂鍋受熱更均勻，這樣鍋底四周才有香脆的鍋巴。

7.關火後把西蘭花碼放在表面，淋入少許做好的煲仔飯醬汁，這樣一份香噴噴的煲仔飯即可享用。

砂鍋加溫均衡，燜出的米飯特別香，在煮的過程中又吸收了臘腸的香味，拌上煲仔飯醬汁，底部還有香脆的鍋巴，好吃又解饞，希望您能夠喜歡。