烤羊肉串很少有人能拒絕，特別是在炎熱的夏日傍晚，吃肉串喝啤酒沒有比這更愜意的事情。當然烤肉串也不是我們流行的事情，在中東、南亞、中亞、地中海、東亞等多地均非常流行。烤的方式有：明火烤、炭火烤、爐烤、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的範疇。

這裡就有一個奇怪的問題：為什麼在蒙古大草原上，人們更喜歡煮羊肉，而不是烤羊肉？我們從很多影視劇上也很少看到他們烤羊肉吃，即使他們的羊肉資源很豐富，看起來煮羊肉也沒有烤羊肉串好吃。

實際上影響他們吃煮羊肉而不是烤羊肉的主要原因有5點。

羊的年齡

讓我們先談談羊肉的區別。通常，羔羊肉來自1歲以下的綿羊。蒙古人很少食用1歲以下的綿羊。因此，在蒙古沒有烤羊排。而在其他地區人們出售優質羊羔肉，時間從4個月到1年不等。而這在蒙古是忌諱的，他們只吃年齡更大的綿羊。年長的綿羊肉往往更硬，因此需要煮沸更長的時間。

脂肪

在蒙古大草原的冬天溫度很容易達到-20攝氏度。羊肉是充滿脂肪的肉，在寒冷的天氣裡，脂肪傾向於更快地變成固體。因此，最好在冬天吃羊肉配熱湯，而不是油炸或燒烤，冬天喝熱湯也更好。

燃料

正常情況下人們烤肉會用木柴或者煤炭用來燒烤，在草原一個只有10％的表面被木材覆蓋的環境中，他們要去哪裡採煤和尋找木材？那麼蒙古人如何溫暖他們的蒙古包？他們使用乾的動物糞便。

蒙古燒烤

但確實在蒙古大草原也是有吃特殊的蒙古燒烤。比如蒙古國的特色燒烤它被稱為boodog。

做法如下：抓住一隻胖山羊屠宰，通過頸部去除所有骨頭和內部器官，同時保持面板完整。記住不要刺穿面板。你很快就會知道為什麼。當你切碎大蒜，洋蔥，土豆，胡蘿蔔，大蒜等所有食材時。你的朋友將生火，並在火中放數十顆小河石。

還記得面板嗎？ 抓住它並想象面板就像塑料袋一樣。在內部放一些肉和蔬菜。加入幾塊紅熱的石頭，再加入肉，再用石頭再次鋪一層，持續到完成。請記住，將所有東西都是從脖子灌入的，但不要刺穿面板，最後用繩子捆紮 。

用煤氣爐燒掉羊身上的所有毛髮。 一段時間後，boodog將準備就緒。

爐子

每個遊牧家庭只有一個爐子和一個容器來烹飪食物。它看起來像鐵鍋，但更大。當地人用它來烹飪食物，泡茶。因此，要同時烹飪和加熱食物。明火燒烤不是很安全，而且動物糞便它易於產生大量煙霧。