今天分享500道家常菜中的1-5道。大白菜是最普通的食材，我們在吃白菜的時候都是整棵製作，其實一顆白菜分為三個部分，分別是白菜幫，白菜中段和白菜葉。用這三個部位分別製作，能夠製作出很多美味的菜餚。

這樣做就避免了有人不喜歡吃白菜幫，有人不喜歡白菜葉的尷尬。比如我就不怎麼喜歡吃白菜幫。因為白菜幫很難入味。

白菜幫難以入味是因為表皮有一層薄膜，在烹飪的時候切得塊越大，就越難以入味。如果切成細絲就能很好地解決這個問題。

===素炒白菜絲===

【準備食材】：白菜幫，胡蘿蔔，線椒，蔥花，鹽，味精，色拉油。

【製作方法】：1.白菜幫洗淨瀝乾水份，切成細絲。胡蘿蔔洗淨擦成絲，線椒斜刀切成辣椒絲。

2.鍋中倒入清水燒開，放入切好的胡蘿蔔絲焯水，水開後煮1分鐘撈出，把焯水後的胡蘿蔔絲放在冷水中過涼。在瀝乾水份備用。

3.鍋中熱油放入蔥花炒香，放入白菜絲翻炒，炒至白菜絲微微變軟，放入胡蘿蔔絲，辣椒絲，鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。

【小提示】：白菜幫含水量特別多，不宜在鍋中炒制時間過長，炒熟即可。炒制時間過長會出現很多湯汁。

===水果白菜===

【準備食材】：白菜幫，黃桃罐頭，青紅甜椒，蜂蜜。

【製作方法】：1.白菜幫洗淨切成大塊瀝乾水份備用，將黃桃罐頭中的湯汁倒在小盆中，放入瀝乾水份的白菜幫醃製一晚。

2.青紅甜椒洗淨後切成細絲，黃桃切成小塊，把醃好的白菜幫取出和黃桃放在一起，濾除多餘的湯汁，倒入適量的蜂蜜拌勻，擺上適量的青紅甜椒絲即可。

【小提示】：這個做法是一道冷盤，青紅甜椒絲是裝飾用的，不宜太多。

===香辣白菜卷===

【準備食材】：白菜中段，蔥花，薑末，蒜末，剁椒，野山椒，青紅甜椒絲，熟芝麻，鹽，色拉油，白糖，味精，澱粉，牙籤。

【製作方法】：1.白菜幫洗淨瀝乾水份，去掉白菜幫和白菜葉，留出中間的一段，寬度大約7-8釐米左右。再從一端捲起來，捲成圓柱形，用牙籤穿透固定。整齊地擺放在盤子裡。

2.剁椒和野山椒放在一起剁碎，用量根據自己的口味新增，新增比例為剁椒2比1野山椒，青紅甜椒洗淨切成細絲，裝飾用。

3.鍋中倒入適量的色拉油，放入蔥薑蒜末炒香，再放入剁椒和泡辣椒炒勻，澱粉加適量的水做成芡汁，澱粉不要放太多。把芡汁倒入鍋中炒勻，倒在擺放好的白菜上即可。

【小提示】：如果不喜歡吃生白菜，可以把白菜放在鍋中煮熟，最後再勾芡。放入剁椒和泡辣椒後放入白菜翻炒。

===麻辣白菜===

【準備食材】：白菜葉，幹辣椒，蔥花，色拉油，青麻椒，鹽，味精。

【製作方法】：白菜葉洗淨瀝乾水份，切成小塊。幹辣椒切成段。鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入蔥花炒香，放入青麻椒炒香，再放入幹辣椒炒勻，放入切好的白菜葉炒軟，加入鹽和味精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

【小提示】：幹辣椒水份比較少，需要最後放，如果和蔥花一起放很容易炒糊。

===涼拌白菜絲===

【準備食材】：白菜葉，豆腐皮，香菜，幹辣椒，白芝麻，色拉油，香油，鹽，味精。

【製作方法】：1.白菜葉洗淨瀝乾水份，切成細絲。豆腐皮同樣切成細絲，香菜洗淨切成末。幹辣椒切成碎末。

2.鍋中倒入少量色拉油，油熱後放入幹辣椒碎和白芝麻炒香，關火放入白菜絲，豆腐皮，香菜末，鹽和味精拌勻即可。也可以把炒好的辣椒油倒在白菜絲上拌勻。

【小提示】：炒辣椒油要注意火候，不能油溫太高，把辣椒炒糊。

【總結】：大白菜吃法有很多，今天分享了5道大白菜做的家常菜，非常簡單不需要烹飪技巧。製作白菜的菜餚時，要注意如果不是製作燉菜，千萬不能加熱時間太長，否則很容易出湯。如果是製作燉菜，要先放白菜幫後放白菜葉，因為幫菜幫要比葉子耐煮，如果一起放很容易把葉子煮爛了。湯汁快收干時再放白菜葉。如果有喜歡的就趕緊試做吧。喜歡我的文章歡迎點贊收藏加關注。