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隨著西式飲食文化的傳入,中國烘焙產業的發展愈加迅速。

根據中商產業研究院釋出的《2018—2023年中國烘焙食品行業市場前景及投資機會研究報告》顯示, 2018年中國烘焙市場規模超過了2000億元。預計2020年,中國烘焙食品行業銷售營收將有望達到5500億元。

在體量巨大的烘焙品類產業中,吐司是最為基礎的經典單品,在烘焙界有著不可撼動的地位。

吐司的英文名為toast,在粵語中叫多士,它實際上就是用長方形帶蓋或者不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包,是日常生活中最常吃的早餐之一。

它就像咖啡界的意式濃縮咖啡、葡萄酒界的波爾多混釀方法一樣,是最為常見的烘焙基礎單品,也是上班族最偏愛的早餐。

這年頭,白領們的工作節奏都很快,晚上睡覺的晚,早上還巴不得多睡兒,誰還有功夫來折騰那些豐盛的早餐。拿幾片吐司,熱杯牛奶,就可以成為一頓早餐,不用像包子饅頭、麵條還要蒸煮、洗刷。

吐司和軟歐包一樣,具有輕餐流行底層密碼‘浪+潮’的基因。它本身的技術壁壘本身不高,非常容易標準化,可複製性極強。

在很多人看來,吐司雖相對基礎簡單,但只要找到產品以外的驚喜之處,挖掘特色的增長點,就能使吐司的消費場景更加多元化。

吐司的多元化變身——拉絲肉鬆吐司卷

麵包的歷史源遠流長,據說在公元前3000年,就已經出現了麵包。

美國美食作家哈羅德.馬基認為,“如果早期人類的想象力和靈感能向前大幅躍進,那麼麵包就是支援人類的那根竿子。”

在長期發展中,麵包逐漸產生出了各種型別,其中之一就是長條麵包,又被稱為吐司麵包。實際上,這種長得像抽屜一樣形狀的方形麵包是歐美西方人的早餐主食之一,就像我們中國人吃饅頭喝稀飯一樣普遍。

但歐洲人吃的就是單純的吐司,往吐司麵包里加各種佐料、餡料的,是我們亞洲人。因為我們吃不慣“純粹”的吐司麵包,如果不加點乳酪、豆沙什麼的,總是覺得太平淡,沒意思。

於是乎,圍繞著這純粹的吐司麵包,人們開始了各種“花樣迭出”的加工。如果在中間放點肉類、蔬菜或芝士,然後沿著對角線縱切一刀,就成了三明治。

如果在烤過的切片面包上放個煎蛋,就成了煎蛋吐司。放上切好的火腿,就是火腿吐司。如果塗上花生醬,它就變身成了花生吐司。

這樣看來,吐司就好比咱們吃的麵條一樣,放上不同的佐料和澆頭,就是不同風格的麵條型別,真的是太神奇了。

在這種多元化的變身裡,有一種做法融合了中式“煎至兩面金黃”的做法,簡單的幾步操作,更能在味蕾上增加新的味感,全家都愛吃。它,就是拉絲肉鬆吐司卷。

這種吐司卷的特點在於:

第一、中間包裹了馬蘇裡拉乳酪和肉鬆,經過加熱後,馬蘇裡拉乳酪會拉絲,看著特別有吃的慾望。

第二、裹上蛋液後,在不粘鍋裡煎至兩面金黃,這種做法借鑑了中式煎饅頭片的經驗,不但能讓蛋液煎出香味,還能把馬蘇裡拉乳酪加熱。

第三、最後淋上一些番茄醬,讓口感更加豐富。

拉絲肉鬆吐司卷這樣做

其實做這個吐司卷的過程並不複雜,總的來說是需要捲一捲、煎一煎就可以了,但需要注意的是,吐司一定要切掉四個邊,再用擀麵杖擀一擀,否則會包裹不上肉鬆。

【所有食材】

吐司8片雞蛋2個肉鬆適量馬蘇裡拉乳酪適量沙拉醬適量番茄醬適量

【製作步驟】

第一步、將吐司的四個邊角切掉,另作他用。

❥注意:邊角不要扔掉,可以塗上黃油、蜂蜜、雞蛋,放進烤箱烤一烤,就變成黃金蜂蜜吐司條,超級好吃。如果家裡有小孩子,這可是他們超級愛吃的喲。

第二步、用擀麵杖將吐司擀一擀。

❥注意:這一步可不能省略,因為只有擀過之後,吐司片才能更柔軟,在後期包裹肉鬆的時候才能不斷裂。相信我,我是從失敗裡走出來的人。

第三步、用勺子將肉鬆、馬蘇裡拉乳酪、沙拉醬依次擺放到吐司的一邊。

❥注意:如果實在沒有馬蘇裡拉乳酪,可以用芝士片代替,只是加熱後不能拉絲。在這一步就不用加番茄醬了,因為一片吐司的容量有限,會露餡的。

第四步、捏著吐司片的一條邊,向裡面捲起,將卷好後的吐司卷縫隙向下碼放整齊,讓地球引力發揮作用,把吐司卷壓緊壓實。

❥注意:如果是一個人做,就需要一步一步來,可以一次性把所有的吐司卷都卷好。之所以小嘮建議碼放整齊,因為在製作的過程中,小嘮發現,如果不壓緊壓實的話,吐司卷是會散開的。

第五步、將2個雞蛋打入容器中,攪拌均勻,把卷好的吐司卷放入容器中滾一滾。

❥注意:實驗證明,8個吐司卷需要用到2個雞蛋,而且會一點不剩,剛剛好。在這一步裡,要將整個吐司卷都要裹滿蛋液,這樣才能香香的。

第六步、在不粘鍋裡倒入食用油,稍微加熱後,將吐司卷小心放入鍋裡,煎至兩面金黃即可出鍋。裝盤後,淋上番茄醬就可以開吃了。

❥注意:如果不想把沙拉醬一起包裹,可以在煎好後,淋上番茄醬的同時,再倒上一些沙拉醬。

小嘮說

相對來說,這款吐司卷是稍微豪華版的變身,因為經過包裹、蘸料、香煎之後,吐司卷的口味已經豐富了很多,吃起來口感非常棒。好啦,咱們總結一下,做這款拉絲肉鬆吐司卷需要注意哪些方面吧:

第一、吐司的四個邊一定要切掉,再用擀麵杖擀一下。

第二、肉鬆的量不用多,適量就行。

第三、裹雞蛋液的時候,要讓整個吐司卷都裹滿。

好啦,這就是今天咱們要做的拉絲肉鬆吐司卷,要不要試著做一下呢?

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