國慶小長假，現在到了第五天，每天各種聚會聚餐胡吃海喝，今天一上稱把自己都下了一跳，中午和晚上煮了幾個菜，還做了涼拌蘿蔔，肉我是不敢碰了，讓那爺倆吃吧。我就裝了小半碗飯，午飯晚飯都是用這蘿蔔下飯，這個水蘿蔔酸甜清爽，吃完後覺得特別舒服，剛才跑了一趟廁所，出來時真舒坦。

水蘿蔔脆爽多汁，它不但熱量低，還富含纖維素，吃後飽腹感比較強，有利於降低食慾，減少進食量。而且蘿蔔中的芥子油和精纖維可幫助胃腸的蠕動，還能清熱、消除積食，大魚大肉過後，熱氣上火，不妨多吃蘿蔔。以前一個朋友告訴我，醃蘿蔔時不要削皮，帶皮醃製，蘿蔔更爽脆。

【食材】：水蘿蔔 1個，白糖 3茶匙，食鹽 1茶匙，香醋 2湯匙，生抽 4湯匙，剁椒 1湯匙

水蘿蔔有長的和圓的，我買的是圓形的水蘿蔔，把水蘿蔔洗乾淨，不用去皮，切掉蘿蔔頭後，把蘿蔔切成4份，就像切西瓜那樣。

用削皮的工具把水蘿蔔削成薄片，刀工好的朋友也可以直接切成片，保留蘿蔔皮能讓蘿蔔口感更好。

放入白糖，把蘿蔔和白糖抓勻，然後放置20分鐘，殺出蘿蔔的水分。一般做涼拌的時候，很多人會用鹽來醃製出蔬菜的水分，但是我們醃蘿蔔，用白糖醃製能夠更好的去除蘿蔔辛辣的氣味，口感也更爽脆。

待蘿蔔全部變軟後，戴上一次性手套，抓起蘿蔔片攥幹水分，然後再放回盆中。

淋入香醋和生抽，放入少許鹽，攪拌均勻。

再放入剁椒，如果沒有剁椒，可以剁小半碗大蒜，切一點辣椒絲放進去一樣的美味。

把盆裡的蘿蔔片和所有調料都攪拌均勻，然後封上保鮮膜，放入冰箱冷箱2小時以上，如果氣溫在20度以下就不用放冰箱了，我們廣東現在白天還是31度，廣東的朋友做這個的話還是要放冰箱哦。

​醃好的蘿蔔片，爽脆開胃，酸甜的味道，吃完覺得身子都輕鬆了！