突然很懷念以前，能肆無忌憚外出，隨便吃披薩的日子。我和家人都很愛吃披薩，雖然做披薩對於我來說手到擒來，但更多的時候是因為忙於別的事情，沒時間做，只能出門買披薩吃，或直接叫個外賣送到家裡，不過，現在這樣的日子是想都不用想了，不能隨便出門，更是有大把的閒在時間，在家做披薩便順理成章了！

家裡麵粉甚多，黃油更是常備，酵母粉平日裡經常做麵食更是不缺，這一來披薩皮的材料就有了，我想很多年青人、愛吃西餐的朋友們，這些食材也都是家裡的必備品，那麼OK，只要披薩皮的材料充足，那麼披薩的餡料就不用愁了，番茄醬與乳酪絲更是很多家庭做菜的調料品，我們在家裡隨便找點蔬菜和肉就能做出一盤美味的披薩出來。

接下來，閒在家裡的朋友們，你們可以和我一起做披薩，讓自己和家人享受美味的休閒時光，給生活添一份美好，給自己的腸胃來一個驚喜！

在家做披薩，首先你不用擔心時間問題，我們現在都有大把的時間，如果可以，一天可以做上很多盤披薩出來，更何況，製作披薩，真正需要我們動手操作的時間只需30分鐘，剩下的時間都是美味的等待；其次，不需要擔心口感，只要按照我說的步驟去做，保證口感錯不了，做好的披薩，好吃拉絲，一點不比外賣的差，如果你的食材夠硬，甚至都能做出比外賣更好吃的披薩來，如我做的這個洋蔥牛肉披薩，家人都說比外賣的還要香，兩盤披薩三口人吃完，還要求再做，您說好吃不好吃呢！

好了，不再多說，既然不能出門買披薩，不如在家做披薩，好吃拉絲，我教您！

【洋蔥牛肉披薩】

披薩皮配料：高筋麵粉120克，雞蛋液30克，酵母2克，白糖5克，溫水40克，黃油10克，鹽1克。（八寸披薩餅胚1個量）

披薩餡食材：乳酪碎100克，番茄醬適量，小番茄1個；紫洋蔥1/4個，牛肉100克，鹽1克，黑胡椒粉1克，生抽半湯匙。（八寸披薩餡1個量）

製作方法：

1、黃油，放到小容器中隔熱水融化，完全融化即可，不過過度加熱，取出時用手指試一下溫度，如果剛好溫熱，可以馬上使用，如果較燙，需要晾至低於40度再使用。

2、用溫水化開酵母與白糖，再與麵粉，鹽，雞蛋液與黃油混合，揉成光滑柔軟的麵糰。蓋上溼布，醒面5分鐘。

3、面板上撒乾麵粉，麵糰放上擀開成圓形，大小比量著要大出披薩盤一圈。

4、擀好的披薩皮，放到披薩盤中，用牙籤或叉子在披薩底部扎滿小眼，然後以中心為分割點，直接分割成6-8塊，徹底割透。這樣操作是為了披薩熟了以後吃著方便，直接按塊取食。處理好披薩餅胚，蓋上保鮮膜放溫暖地方發酵，若想發得快，可以隔蒸屜放到溫水鍋中，蓋鍋蓋發酵，還可以在烤箱中放上兩碗溫水，送進烤箱中，關上烤箱門發酵。待披薩餅皮明顯膨脹變胖再使用。

5、發酵披薩皮期間，我們準備一下披薩餡。我準備的是兩份披薩用量，因為我家人愛吃披薩，一盤根據不夠吃，兩盤剛剛好！做一盤披薩，分量按照上面給出的量稱量。每做牛肉披薩，都很羨慕刀工好的人，牛肉我切不了太薄，一直是用牛肉卷做披薩。

6、鍋中放油，下入牛肉片大火翻炒變色後盛出，淨鍋後，放入洋蔥炒軟，再放入之前炒好的牛肉，加鹽、黑胡椒粉與生抽炒勻入味，關火出鍋。

7、出鍋的洋蔥炒牛肉，本身就是一盤不錯的菜，一旦炒多了，用剩的可以單獨當菜吃。

8、披薩餅皮發酵好以後，擠上番茄醬抹平，抹的時候要輕柔，避免給發酵好的披薩皮洩氣。做披薩，番茄醬是標配，也可以像我一樣使用泰式甜辣醬，這個醬的口感很不錯，個人感覺比番茄醬要好吃，一般孩子也都喜歡，辣味極微。

9、抹完番茄醬，撒上一層炒好的洋蔥牛肉，平鋪一層即可，不可太厚。

10、最後撒上乳酪絲，再在對應切塊位置中間，放上番茄切片。

11、烤箱以上下火各180度提前預熱5分鐘，預熱好烤箱，將披薩送入烤箱最下層，烤18分鐘。

12、披薩烤好立即出爐。判斷是否烤好：披薩邊緣明顯焦色鼓起，並與披薩盤有脫離跡象。

13、取披薩的時候，沿著切塊的痕跡，往上一託，一塊完整的披薩就出來了，長長的拉絲，一點不比外賣的差哦。

每一塊披薩吃著都鮮美無比，讓人陶醉，配一杯熱牛奶，能將披薩吃飽吃撐！

【自制披薩提要】

1、早餐吃披薩也很省事，晚上入睡前和好面整好型，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵，次日早起直接放入披薩餡開烤，二十多分鐘就能吃到美味披薩。

2、沒有披薩盤，使用能入烤箱的菜盤或其它烤盤都是可以的，現在很多盤子都是烤箱和微波爐可用的，盤子底座多標有適用範圍，使用前確認一下。

3、關於披薩餡料，大家可以根據自己的喜歡新增或根據自家所備的食材新增，不是拘泥不變的，而且餡料最好熟制後再放入披薩中使用，菜的水分都較大，生的餡料不易烤熟，而且容易烤出水分，導致披薩不好吃。

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