椒麻雞絲

材料：雞胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油 、植物油、乾紅辣椒、去皮白芝麻、醋 、味精、蔥姜 、八角

做法：

1.先來自制辣椒油，取乾紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機打碎。

2.將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中，大一點的，加一把脫皮白芝麻。

3.炒鍋中倒入植物油，加入蔥段薑片，燒熱至微起煙。

4.將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之後將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5.鍋中加水，蔥段，薑片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。

6.涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。

7.生抽，醋，糖，味精，香油調拌成汁，比例可以按自已的口味新增，最後淋入自制辣椒油澆在雞絲上就可以啦。

蝦仁涼拌粉絲

材料：粉絲1團，胡蘿蔔絲適量，白蝦仁20個，生抽、米醋、白胡椒粉、魚露、糖粉、鹽、料酒、芝麻油適量

做法：

1.白蝦肉洗淨，瀝乾。加入1小勺鹽、2小勺料酒和適量白胡椒粉醃製15分鐘。

2.將粉絲加入開水裡煮1-2分鐘後撈起，泡在冷水中10分鐘，瀝乾水分。

3.將蝦肉和胡蘿蔔絲倒入滾水中燙熟，撈起瀝乾。

4.將粉絲、胡蘿蔔絲和蝦肉放入碗中，倒入適量的生抽、米醋、白胡椒粉、魚露、糖粉和芝麻油，拌勻後裝盤。

八寶炒年糕

材料：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐乾20g，胡蘿蔔20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。

做法1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐乾、香菇和胡蘿蔔分別洗淨，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。

2、將湯鍋置於電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐乾丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝淨水分。

3、另起一炒鍋置於電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。

4、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可

紅燒香芋

材料：香芋，五花肉，香菇，蒜，姜，蔥，蠔油，醬油，白糖，鹽

做法：

1、去掉香芋皮，切成塊狀，備用。把五花肉清洗乾淨，切成小塊，備用。把香菇洗乾淨，切成小丁，備用。

2、往鍋中加入適量油，熱至五成熟，加入肉丁，煸香，加入蒜姜，煸香，加入香菇，快速翻炒，加入香芋塊，炒勻。

3、加入醬油，炒勻，加入耗油炒勻加入開水，燒開，轉小火，悶二十分鐘。加入湯，加入鹽，加入蔥花，炒勻，大火收汁即可。