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花蛤算是很常見的海鮮了，一般都是用來熬湯喝，或者是炒菜吃也行。它做出來的菜味道特別鮮美，另外它的營養價值也很高，今天推薦的是花蛤和苦瓜一起炒。

苦瓜具有降火的作用，另外它的維生素C含量也是非常高，對於保護心臟也有幫助。其次苦瓜還有滋肝明目的作用，所以這道菜具有一定的藥用價值。做出來的口感也十分鮮美，上桌子之後基本上會被馬上搶光。這道菜從食材的準備到烹飪方法都相當簡單，可以說是一學就會。

【菜名】苦瓜辣炒花蛤

【配料】苦瓜，花蛤，紅椒，大蒜，花椒，食鹽，雞精，花生油，料酒

【烹飪步驟】

1、要先將所有的食材都準備好，大蒜要把外面皮去掉，花蛤也是要提前用淡鹽水浸泡，泡到花蛤吐沙就可以撈出來，撈出來之後的花蛤還是用清水沖洗。

2、將苦瓜裡面的瓤去掉，然後再切成條狀，至於外面的皮也可以去掉。切好之後也是要清洗乾淨備用。

3、準備一個紅椒，將紅椒裡面的籽去幹淨，然後再將紅椒切成絲，放在盤子裡面備用。

4、在鍋裡面倒入適量的清水，大火煮開之後撒上少許的食鹽，然後再將苦瓜倒進去焯水，焯水的時間不用太久，等到苦瓜變色之後就可以撈出來，繼續用清水沖洗乾淨.

5、另外準備一個鍋，倒入一些花生油，油溫熱了之後先將花椒放進去，然後再將蒜放進去爆香。這個時候就可以將花蛤倒進去翻炒了。

6、花蛤倒進去之後先加入料酒，然後再將紅椒加進去，還要把焯水後的苦瓜條也倒進去，食材全部加進去之後開始新增一些食鹽和雞精。

翻炒均勻之後蓋上蓋子大火燒開，等到花蛤全部都開口，這個時候證明就差不多熟了，但是還需要用鍋鏟繼續的翻炒，這樣的一道美味的炒菜就做好了。

8、要是覺得湯汁少了在翻炒過程中還可以新增少許的清水，但是不要太多，要不然會影響到口感。

【烹飪貼士】

1、花蛤需要先用淡鹽水來浸泡，這樣可以幫助殺菌和吐沙。

2、花蛤要煮到全部開口，但是也不要煮太久的實際，要不然口感也會受到影響。

裡面的食材也可以更換，不一定就是紅椒，也可以更換成其他的蔬菜。

3、不喜歡吃辣的朋友也可以不新增辣椒，或者是直接換成彩椒，但是這道菜還是有一點辣味會更加好吃。