韭菜炒雞胗

材料：韭菜、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽

做法:

1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗乾淨。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍後，洗淨，切成片。

3.雞胗用適量鹽、白砂糖、胡椒粉抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，醃製十分鐘。

4.韭菜洗淨後切段，控水。

5.起油鍋，放入醃好的雞胗翻炒至斷生。

6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7.炒鍋洗淨，重新燒油，加入韭菜大火翻炒。

8.加入適量鹽，放入雞胗翻炒均勻。

9.最後加入適量生抽翻炒均勻即可。

蝦皮雞蛋羹

材料：

雞蛋、蝦皮、醬油、香油、蔥花

做法：

1.碗中加入雞蛋，用筷子打散，加入溫水，攪拌均勻，撇去表面的泡沫。

2.蝦皮清洗一下，撒在雞蛋液上，上鍋蒸10分鐘。

3.把醬油、香油加在雞蛋羹上，撒上蔥花即可。

豆瓣雞

材料：雞腿肉、蔥、花椒、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、黑椒粉、辣椒麵、料酒、麵粉

做法：

1.雞腿去骨，將肉切成小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉、辣椒麵，再加入醬油和料酒拌勻，醃10分鐘。

2.雞肉丁均勻的裹上面粉，不要黏在一起。

3.鍋內燒熱，放入小半鍋食用油，燒至6成熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出。

4.另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘。

5.倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘即可。

胡蘿蔔肉末豆腐

材料：

豆腐、肉末、胡蘿蔔、蟹味菇、醬油、蒜末、油

做法：

1.胡蘿蔔洗淨切碎待用，蟹味菇洗淨切小丁，豆腐切成薄片。

2.平底鍋燒熱油，放入豆腐片，中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤。

3.炒鍋燒熱，放入油燒熱，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散。

4.放入胡蘿蔔和蘑菇炒勻。

5.加入醬油炒勻，再加入適量水沒過食材煮開，轉小火熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上即可。

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