#你好，立春#自己動手做涼皮，方法超級簡單，看一遍就會了，想怎麼吃就怎麼吃。

這兩天的氣溫明顯上升了，已經是春天了嘛，是不是感覺被溫暖包圍了，儘管還是不能隨意外去，但相信要不了多久，我們就可以四處踏青去了。Sunny正好，渾身上下的細胞都很活躍，於是我又折騰起麵粉來，自己動手做涼皮，簡單又方便，而且既能當菜又能當主食。特別是在夏天這涼皮上到飯店的宴席上，下到街頭巷尾到處見到，可見大家有多喜歡吃它。

說到自己動手做涼皮，有人會說麻煩得很，是的，傳統的涼皮是要洗面洗出來的，很費時，不過我今天介紹的是一款免洗的涼皮，特方便又快手，可以叫它做懶人涼皮。只要拿捏好麵粉、澱粉與清水之間的配比就行了（麵粉：澱粉：水的比例為1：1：2.5），剩下的照著做就行了。學會了這個，想什麼時候吃都沒問題，而且吃什麼口味的都可以，自己調味。接下來就與大家分享一下詳細的操作方法。

【自制涼皮】

所需食材：

麵粉100克，澱粉100克，水250克，黃瓜半根，香菜1顆，蒜末少許，熟花生米少許，香油1勺，香醋1勺，芝麻醬1勺，生抽1勺，蠔油1勺，食鹽半匙，白糖1匙。

步驟如下：

1、準備食材，麵粉、澱粉和水分別稱重準備好，將水慢慢加入到麵粉和澱粉中。

2、充分攪拌均勻，再過一下篩，防止有面疙瘩影響口感。

3、將不鏽鋼盤底部抹上一層油，倒入過篩好的麵糊，輕輕轉動面盤，使麵糊均勻地鋪滿底部，薄薄的一層就好。

4、鍋中放水燒開，放入面盤，蓋上蓋子大火蒸一兩分鐘（麵皮向上鼓起），取出來放入裝好涼水的盆中。

5、放涼水中30秒就冷卻好了，先用牙籤把邊緣挑起來，再用手撕就揭出來了。（重複上述步驟直到麵糊全部做完，我用兩個盤交替著做快得很。

6、把涼皮捲起來切好，將黃瓜擦成絲，香菜洗淨切成段，蒜末和調味料準備好。

7、將涼皮和配料，調味料一起倒入一個大點兒的盆中，攪拌均勻，裝盤。

開吃啦！自己做的就是好，口味想怎麼調就怎麼調，特方便。我愛吃酸甜味兒，就沒放辣油，連我家的小朋友都被吸引了，他特別驚奇地問我：“媽媽，你這個麵皮都不要下鍋煮就好吃嗎？”“是的，這叫涼皮，就是這麼拌一拌吃的，很好吃的。”我這個是兩盤的量，想做多少自己按比例調配。