紅油豬手

特點：色澤紅亮，味濃鮮厚，略帶酸甜，軟綿爽糯，肥而不膩。

用料：豬手1只約750克，上海青膽200克。

調料：鹽5克,白糖20克，蠔油10克，五香粉5克，番茄醬20克，紹酒25克。

製法：

1、將豬手冼淨除骨頭，在皮上面抺上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈出待用。

2、把豬手，調料放入高壓鍋內，加適量的東加蓋煮至豬手六成爛，取出切溥片，原形擺放在炆燒好的菜膽上，原汁勾芡淋上即可。

照燒汁蒜香裡脊

材料：豬裡脊300g，蒜4-5瓣，包菜3-4片，蛋黃醬少許，糖，蛋清一個，生抽，蜂蜜，料酒，油，生粉，黑胡椒。

做法：

1、豬裡脊洗淨，切片（厚度大概在5mm左右比較易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿壓蒜器壓碎比較出味）；

2、將裡脊片、蒜末放一個碗裡，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，醃製30分鐘左右入味；

3、醃肉的過程正好可以處理包菜及條照燒汁，包菜洗淨，剝開；將中間的硬筋切下不要，只留比較嫩的部分，切成。

特色帶魚

材料：帶魚、檾蒿、蔥花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。

做法：

1、帶魚收拾乾淨切成段，茼蒿洗淨用熱水焯一下。

2、在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後，加入蔥花、姜、大骨湯。

3、大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了。