大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

今年的疫情變化牽動著全國人民，我現在每天早上都要查詢一下疫情狀況，每次看到數字提升的時候心裡真的不是滋味，1個數字就表示一個人，同樣也是一個家庭，上萬個家庭此時正在備受煎熬，現在心裡只能祝福，只能期盼。

疫情期間我們能做到的就是少出門，在家裡給家人們做做菜餚也不錯。春節期間家家都準備了很多大魚大肉，這幾天都不走親戚，準備的各種肉類只能自己給消滅掉，再加上運動量明顯減少，體重是直線上升，所以這幾天多最好多吃素。

白菜和豆腐是一對很好的搭檔，因為有句諺語叫“白菜豆腐保平安”，我們河北南部家家戶戶都喜歡吃白菜，秋天收穫的白菜也能讓我們吃一冬，多吃白菜和豆腐不僅營養，也能平衡體重。今天舒晨分享一個白菜燒豆腐的做法，很常見的家常菜，家人也非常喜歡。

【白菜燒豆腐】

材料：白菜、豆腐

輔料：紅辣椒、大蒜、生薑

調料：生抽、香油、胡椒粉、食鹽

做法：

1.首先把白菜葉清洗乾淨，白菜幫不易熟，把白菜幫和白菜葉切好後分開擺放，豆腐切成1釐米的厚片，也可以切成正方形，生薑切片、大蒜切片，切好和紅辣椒放一起備用。

2.鍋內加入適量植物油，油熱後轉中火下入豆腐煎一下，把豆腐煎至兩面金黃後控油撈出。

3.用鍋內底油，下入姜蒜和紅辣椒，煸炒出輔料的香味。

4.輔料炒香後先下入白菜幫，先把白菜幫煸炒1分鐘，炒至白菜幫斷生。

5.白菜幫炒軟後再下入白菜葉，再次翻炒1分鐘，把白菜葉炒軟。

6.接著調味，加入3克生抽、1克胡椒粉、2克食鹽，把調料翻炒融化均勻。

7.接著再下入豆腐，放入調料後白菜會滲出水分，轉小火慢煨2分鐘，使豆腐吸收滲出的水分。

8.等到湯汁收濃後，再淋入2克香油提香增亮，翻炒均勻即可出鍋。

好了，我們這個簡單又好吃的白菜燒豆腐完成，喜歡吃素食一定要嘗試一下，希望您能夠喜歡。

小貼士：

豆腐最好選擇北豆腐也就是老豆腐，北豆腐含水量更低，煎出來的味道也更好，後續烹飪時也不容易碎。

家裡要是有老人和孩子食用，最好不放紅辣椒和胡椒粉。

如果這段時間想吃肉，可以放一些五花肉，味道會更香。