最近一道美食在網上又突然火了，它就是陝西的涼皮，看到大家紛紛晒出自制的涼皮，這不經勾起了我的食慾。不過這涼皮可真是一道四季皆可的美食，春天吃它你能解乏，夏天吃你能解暑，秋天吃你能去溼，冬天吃你能保暖。而且味道也很受眾，所以能火起來，也並非偶然。另外，涼皮的歷史相當悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，這不得不說，中國人是自古以來就特別會做美食，不愧為世界三大美食國家之一。

涼皮的製作方法並不難，最常見的就是洗面版，雖然簡單，但是十分消耗時間，通常需要2天才能製作完成。但你們知道嗎？其實涼皮還有另一種比較省事的做法，那就是免洗版涼皮，不用揉麵不用洗面，只需筷子攪一攪，再上鍋蒸熟即可，三兩下就做好了，非常省時省事，隨做隨吃，比洗面版的輕鬆簡單多了。不過要想做好的涼皮勁道好吃，只用麵粉是不行的，多加麵筋粉這一食材，成品勁道又爽滑，這是因為現在市面上很難買到筋度夠高的麵粉，所以只有通過新增麵筋粉，來提高一下口感。

喜歡吃涼皮的朋友可別錯過了，懶人免洗版涼皮絕對值得你們一試，下面就將完整做法奉上，乾貨滿滿，快來收藏吧！

【免洗版涼皮】

涼皮所需材料：高筋麵粉240克、麵筋粉20克、清水590克、鹽3.5克

調味料所需材料：大蒜葉適量、辣椒粉2勺、十三香粉少許、細砂糖3克、鹽2克、生抽2勺、陳醋2勺、熱油1大湯勺、熟的白芝麻適量、大蒜粒18克

1、我們先來製作涼皮，將240克的高筋麵粉、20克麵筋粉和3.5克鹽倒入盆子內，用筷子攪拌均勻

2、然後倒入300克的清水，用手動打蛋器順著一個方向攪拌，剛開始攪拌的時候，會有很多面疙瘩，如下圖所示，只要持續攪拌，就可以攪成細膩的麵糊。溫馨提示，沒有手動打蛋器的朋友，也可以用筷子攪拌

3、大概持續攪拌了5分鐘左右的樣子，看下圖，此時麵糊已經變得很細膩了，大家一定要攪拌到這種狀態才行。另外攪拌的過程中要一直順著一個方向攪拌，這樣可以讓麵糊起筋，從而讓做好的涼皮更勁道。如果你家有面包機或者廚師機的話，也可以將麵糊倒入機器內攪打，這樣比較省力一些。

4、接著把剩餘的290克清水倒入麵糊盆子內，繼續用手動打蛋器攪打均勻

5、準備一個圓形盤子，盤子內刷上一層食用油防粘，然後倒入1大勺麵漿，晃動圓盤讓麵漿鋪滿整個盤子，接著把圓盤送入鍋中，蓋上蓋子，開中大火隔水蒸。溫馨提示：鍋內的水一定要提前煮沸，等煮沸後才能把裝了麵漿的圓盤送入鍋內

6、等蒸到麵漿變得透明，並且冒小泡泡，就可以取出來了。大家蒸的時候，鍋蓋一定要用透明的蓋子，這樣可以隨時觀察蒸制的狀態

7、我們將圓盤從鍋內取出後，放入涼水盆子內降溫

8、待不燙手後，用手輕輕將涼皮揭下來就可以了。剩下的麵漿依次操作

9、做好的涼皮表面塗抹上少許熟油，然後挨個疊加在一起，再切成條狀待用。今天做的這個涼皮量，可供2人食用，如果家裡人數多的話，可以增加材料製作用量

10、涼皮做好後，接下來做調料汁的部分，把適量的大蒜葉、18克蒜粒、2勺辣椒粉、少許十三香粉、3克細砂糖、2克鹽倒入碗內，攪拌均勻。這裡大蒜葉也可以用蔥花替代

12、最後把做好的調料汁淋在涼皮表面就大功告成了，家裡有黃瓜的也可以切點黃瓜絲進來，非常美味哦，一點也不輸給外面賣的

小貼士：

1、高筋麵粉不可以用其它粉替代，另外面筋粉如果實在沒有的話，也可以不放，但是口感上會差點，因為它也是讓涼皮更勁道的原料所在

2、拌涼皮用的調料汁其實隨意，也可以用自己喜歡的辣椒醬來拌著吃

3、蒸涼皮的時候，盆子內的麵漿要時常攪動一下，因為時間長了，麵漿會有沉澱，到時候麵漿底部會特別厚

4、涼皮最好現做現吃，放時間長了，口感會變得有點面兒