​時間過得真快，轉眼元宵節也快到了。元宵佳節蒸棗花饃是流傳至今的傳統習俗。正月十五的饃是有講究的，不蒸“空”饅頭，即要麼帶餡，要麼有“裝飾”和點綴。元宵節的饃，要有老鼠、棗眼兒、元宵、麥堆、棗花等，代表吉祥、豐盛、新的一年樣樣好！寓意一年紅紅火火，生活工作蒸蒸日上，幸福甜蜜的像花兒一樣。

​今天芋兒就教大家做兩道棗花饃。“棗花饃”高階大氣上檔次，待客倍兒有面子。別看它外形漂亮，圖形構造也比較複雜，但是它並沒有大家想象的那麼難。下面就來看看做法吧，步驟詳細，一看就會哦。新手也能一次成功。學會了，元宵節露一手，家人吃不夠。

​【棗花饃】

食材：金龍魚澳洲麥芯粉300克，酵母粉3克，冷水150克，砂糖25克，燕之坊紅棗 適量。

製作方法：

1.將金龍魚澳洲麥芯粉放入麵包機桶裡，放入清水和酵母。和麵45分鐘。

​2.將和好的麵糰取出，蓋上一層保鮮膜，放入發酵箱，35度發酵至2倍大。揭開表皮，能看到蜂窩狀就好了。沒有發酵箱可以將麵糰放入烤箱，選擇發酵功能，再在烤箱裡放一杯開水，增加溼度。如果這兩樣都沒有，可以將麵糰放入裝了熱水的蒸鍋裡發酵。

​3.麵糰發酵好之後我們需要進行排氣，一定要揉光滑，不然蒸出來就會又黃又皺。

​4.一朵花需要取3塊30克的麵糰，我做了兩朵花，就取了6個麵糰，揉至光滑。

​3.再將麵糰搓成25釐米長。3根為一組。

​4.兩端捏在一起，圍成一個圈，兩邊各放一粒洗淨的紅棗，3組排在一起。再用筷子把中間夾緊。

​5.蓮花底座就做成了。

​6.另取3塊20克的麵糰，揉光滑，擀成直徑為12 釐米的3個圓片。

​7.再將圓片重疊在一起，交叉切兩刀。

​8.取兩片重疊在一起，不要完全重疊，錯開一點，再將下面兩個角捏在一起，分別將切下的12片面片做成6個小花瓣。

​9.把6個小花瓣放在底座上，用筷子從空位戳下去，固定住。中間壓下一顆紅棗就可以啦。

​10.取一塊麵團，用擀麵杖擀成一個大面片，用圓切模將面片切成5個小圓片。

​11.將5片面片疊在一起。

​12.再用叉子將面片兩邊壓出花紋。用刀子將面片一分為二，取來一粒洗淨的紅棗，將面片從下至上捲起來。

​13.這樣就做成了兩朵花，再將花瓣用手整理成型。

​14.再取一塊麵團，擀成長方形，用方形餅乾切模將面片切成兩個方面片。

15.將方形面片疊成三角形，用刀子在三角形兩邊切一刀，不要切斷。

16.再將面片開啟，將面片的兩邊交叉。就做好了玫瑰花底座。

​17.將做好的玫瑰花放到底座上。

​18.做好之後放在涼水鍋裡餳上20分鐘，至體積變大。冷水上鍋，大火燒開，然後轉中火蒸20分鐘，最後悶5分鐘再開啟鍋蓋就可以了。

​棗花饃出爐了，白嫩嫩的，暄軟又特有嚼勁，比買的好吃多了，全家老小都愛吃。 做法簡單，你也試試吧。

​小貼士：

1.做棗花饃的麵糰要比平時的麵糰硬一點，所以水的量要少一點，這樣造型才能保持住。揉麵也需要一點耐心，一定要揉光滑，揉久一點，這樣做是為了讓棗花饃蒸出來的成品光滑、白淨。

2.棗花饃不要發酵太快，所以不需要加熱蒸鍋，也不要倒熱水。

3.一定要悶上一會，熱脹冷縮的作用，如果蒸好就開啟，棗花饃會塌陷，而且表面變得皺皺巴巴的，影響美觀。