火爆鴨腸

材料：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大蔥節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量

做法

1、將鮮鴨腸刮洗淨後，切成15釐米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5釐米的短節。往炒鍋裡倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。

2、淨鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。

紅蘿蔔珍珠丸子

做法

1.糯米事先洗淨泡發2到3個小時，然後瀝乾水分備用。

2.選擇一塊三肥七瘦的前腿肉洗淨，然後切成肉糜。

3.再加入姜混合切的更細膩一些。

4.加入鹽、胡椒粉，李錦記醬油朝一個方向攪拌均勻，靜置20分鐘入味。

5.蔥白洗淨切碎、紅蘿蔔去皮切碎。

6.接著倒入入味好的肉糜碗裡，加入生粉，雞蛋清朝一個方向攪拌均勻。

7.混合好的餡料。

8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡發好的糯米，裹成丸子。

9.上蒸籠，記得放一層蒸籠布噢～冷水上鍋，煮15～20分鐘即可。

香菇豆腐

材料：豆腐500g、香菇150g、生抽2湯匙、白糖2g、蠔油1湯匙、雞精、水澱粉、姜、油、鹽、蔥適量

做法：1.香菇清洗後用淡鹽水浸泡， 豆腐沖洗後，切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘

2.先把香菇放入鍋中煮上2分鐘並瀝乾水分備用

3.蔥姜切碎， 香菇切塊

4.熱鍋倒油，放蔥姜爆香後，倒入香菇翻炒片刻

5.然後放入豆腐，加入生抽和耗油調色

6.再加入少許白糖和清水，大火燜煮5分鐘後，加入鹽和雞精調味

7.最後淋入水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠即可出鍋

排骨蒸豆腐

材料：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許；

做法

1.豆腐切塊，排骨洗淨斬小件；

2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製；

3.把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。