粥是人們喜愛的食物，一年四季均可食用，尤其適合春季食用。唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中提出"春時宜食粥"，民間也有"春天喝粥，勝似補藥"的說法。

中醫認為春季與人體五臟中的肝臟相對應，春季肝氣當令，肝的功能偏旺，可傷及脾，影響脾的消化吸收功能，而粥是以穀物加大量水或高湯熬煮，穀物中所含的澱粉得到充分的糊化，營養成分都溶在水中，胃腸可充分消化吸收，且粥中可以根據需要加入一些健脾胃、助消化的食物或藥物，其功效更能借著粥得到全面的發揮，進而起到很好的補益脾胃的作用，因此，特別適合春季食用。那麼，春季我們應該選擇什麼食物來煮粥呢？

▲春季煮粥主料輔料大不同

1、選擇溫性或平性的主料

在主料的選擇方面，最好選擇小米、大米、糯米、玉米等性平或性溫的食物，以補益脾胃，為一年的健康打下基礎，少選擇涼性或寒性的食物如綠豆、蕎麥等，以免傷及人體的陽氣，不利於春季人體內陰寒之氣的消除。

2、甘味的輔料不可少

孫思邈在《千金方》中還指出春天飲食應"省酸增甘，以養脾氣"，意思是說春天人們要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣，預防各種疾病的發生。

因此，春季我們在煮粥時候，最好選擇一些山藥、大棗等甘味的輔料，待粥成後，還可以根據個人口味調入蜂蜜、紅糖等食用（糖尿病患者不宜）。

3、酌加健脾化溼的輔料

南方的春季雨水較多，因此，生活在南方的朋友在煮粥時還要適當加入一些健脾化溼的食物如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。因此，脾虛溼盛的朋友為了防止溼邪傷身，煮粥時就應該多加這些輔料。此外還要切記不宜過食生冷、油膩之品，以免助溼礙脾。

4、新增一些具有補肝作用的輔料

按照中醫理論"四季各有側重"的養生原則，春季養生重在"養肝"。根據"以髒補髒"的理論，豬肝、雞肝等動物肝臟具有補肝的作用，而中醫理論認為肝開竅於目，因此，視力的好壞與肝的關係非常密切，面色蠟黃、視力減退、視物模糊的朋友不妨經常喝點豬肝粥。

但動物肝臟中含有豐富的膽固醇，高血脂患者不宜過多食用。

▲推薦4款養生粥 一起來DIY

1.八寶粥

材料：薏仁、紅棗、蓮子、紅豆、糯米、花生、砂糖

做法：將紅豆以及花生還有薏仁洗乾淨之後放入清水之中泡發；兩個小時之後將食材加入適量的清水放入鍋中熬煮十五分鐘，最後放入紅棗、蓮子以及薏米，然後慢慢的小火熬粥就可以了。起鍋之前最好能夠加入適量的砂糖，這樣一份美味的八寶粥就做成了。

功效：這道食譜在中國已經具有千年傳承了，也是中國思想融合的體現。老中醫告訴我們，八寶粥具有很好的養胃以及滋潤腸道的效果，是春天服用的不二之選。

2.薺菜粥

薺菜是春天中的一道時令蔬菜，不僅富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養非常豐富，而且味道甘美。在中醫上薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點薺菜粥，實在是一種靜心的享受，也是健康的選擇。

3.黑米粥

做法：黑米80克，大米20克、紅棗40克，枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗乾淨，浸泡5小時;大米洗淨，浸泡30分鐘;紅棗洗淨、去核;枸杞子洗淨。鍋置火上，放入黑米、大米、紅棗和適量清水，大火煮沸後轉入小火熬煮成粥，再加入枸杞子煮5分鐘，用白糖調味即可。

功效：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，為進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損，婦女產後體虛。

4.香菇雞腿粥

雞腿半隻，香菇一朵，大米一杯，雞湯5杯，香菜少許。香菇泡好後洗淨切片，大米洗淨用水浸泡30分鐘，雞腿洗淨，去骨切小塊。將香菇與雞腿拌入水澱粉、鹽、植物油，醃製10分鐘。鍋置火上，放入雞湯大米，大火煮開轉小火，熬至粘稠後加入雞塊香菇，再煮15分鐘，加味精鹽調味，最後用香菜點綴即可 。