大家好，今天筆者為您介紹一道，在家中就能做成的美味小甜點-薑汁撞奶。以前由黃磊老師和何炅老師主持的《嚮往的生活》中，其中有一期，黃磊老師隨手做了幾碗薑汁撞奶，得到了明星們的大力稱讚。雖然當時筆者，也在網上找了些辦法，稍微嘗試了一下薑汁撞奶的做法，但可惜的是，就是做不出那種凝固狀。而這所以筆者今天願意介紹這道薑汁撞，就是因為在家裡閒的發慌，準備挑戰一些有難度的事情，而對於這道甜點而已，曾經就是筆者心中的心結。也就在昨天，筆者經過了三次失敗之後，終於摸出了薑汁撞奶的正宗做法。那麼接下來筆者就為您詳細介紹這道美味的烹飪方法，還望喜歡。

準備原料：生薑120克，純牛奶250克，白糖少許。

第一步：首先我們把生薑攆出薑汁，這個步驟你可以用手動的，也可以用“機動”的，但“機動”時候可不能放水哦。在這一步的話，可以用紗布過濾一下薑汁，但薑汁和牛奶的比例最好保持在1:8左右最好。喜歡吃辣一點的可以用老薑，不喜歡的用鮮姜就可以了。

下圖就是用紗布過濾出來的薑汁，是不是有點濃呢？過濾好的薑汁只要放在碗中就可以了，不需要過多的處理。

第二步：把餐廳奶倒入鍋中徹底煮熟，煮沸後關火，用筷子不停地攪拌牛奶，不要讓牛奶起奶糊。因為姜撞奶必須在純牛奶70°-80°左右才能形成真正的凝結狀。這也就是筆者之前一直失敗的原因。然後只要把70°-80°的牛奶，直接衝入薑汁中，無需攪拌，靜置10分鐘即可使用。

產品效果圖：其實做出這道甜品的關鍵就是薑汁與牛奶的比例，以及牛奶倒入薑汁之前的溫度。只要掌握這2點，做出來的薑汁撞奶就會相當的Q彈爽滑，讓您的家人在涼涼的夜裡，感受到一份暖暖的愛。