臨近春節，然而廣州氣溫又回暖。此時大魚大肉地“進補”似乎不太合適，但生冷瓜果又怕過於寒涼傷了脾胃。
廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，食療講究“不時不吃”。儘管現在因為大棚種植，大家常分不清哪些才是應季蔬菜水果，但冬天也有自己的應季蔬菜。比如胡蘿蔔、山藥、白菜等，此時適量食用正可補充人體水分，緩解因寒冷的天氣導致的面板乾燥、皸裂等不適症狀。將這些應季蔬菜瓜果做一道清補為主的靚湯，最適合此時。
今天推介一款番茄胡蘿蔔淮山滾牛肉湯，以清淡平補為主，口感甘甜清潤可口，潤肺生津和健脾益腎的同時又能有效鎖住人體水分，且能消除人體多餘油脂，是冬季清補的適合居家老少的家庭靚湯，同時也是愛美人士的美容幫手！
“不時不吃”的冬季瓜果胡蘿蔔、山藥正常是在十月之後採收。胡蘿蔔養肝明目，能補血。其富含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，在寒冷氣候下，可調節新城代謝，增強耐寒能力和免疫力。胡蘿蔔可以與牛肉、羊肉、雞肉等搭配，做冬季養生湯。
而山藥性質平和，具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳等多種功效，且山藥富含蛋白質和澱粉，可以幫助身體獲得能量來抗寒。
番茄營養豐富，具有健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血和增進食慾的功效。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、等多種營養元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素，非常適合給孩子食用，但不適合長時間加熱，會讓番茄裡的維生素流失，降低它的營養價值。
牛肉性甘味平，具有補脾益氣、強筋治虛的功效；黃牛肉屬於溫性肉食，擅長補氣，是氣虛之人或病後體弱人士進行食養食療的首選肉食。古醫書《韓氏醫通》就曾說到“黃牛肉補氣，與綿黃芪同功。”
番茄紅蘿蔔淮山滾牛肉湯【材料】鮮淮山200克，紅蘿蔔200克,番茄2個，牛肉300克，生薑3片。
【製作】各物分別洗淨，切成片狀。除番茄外的其餘湯料一起下鍋內，加入清水2000毫升左右（約8碗水份量），武火滾沸後再下番茄稍滾片刻，最後下鹽調味溫服即可。這是3～4人份量。
【功效】清潤生津，和中益氣。
圖/視覺中國