大家好，我是山東煙臺的王姐。你愛吃餃子嗎？我是北方人，餃子是我們的家常便飯，每年到了十月，這個菜的餃子一週至少吃三次，太香了！你認識這是什麼菜嗎？這個瓜我也不知道它的正式名叫什麼瓜，我們煙臺人是叫“拉瓜”，味道有些象方瓜，但是形狀比較長溜 ，更長的能長到一米多，鮮嫩的時候最適合包餃子吃了。

別小看這個拉瓜，不僅味道鮮美，還有個小祕密很多人不知道，潤肺化痰、促進消化特別好，我們全家人一冬天都很少有感冒咳嗽，如果家裡有老人孩子容易積食的也一定要多吃。拉瓜是純天然無任何農藥的，就種一棵在院子裡，一年能長出三五十斤的瓜，每年到了十月，隔三差五摘一個，能包兩次餃子，又鮮又嫩，那個美味啊，給大魚大蝦都不換，太好吃了！

今天摘的這個瓜不大，特別嫩，洗乾淨不用去皮直接擦絲，個人覺得，這個綠綠瓜皮更有營養還沒有農藥，所以現摘的新鮮瓜我都是帶皮吃的。把瓜絲上撒二勺鹽，攪拌一下等待剎水。調餃子面時放上一點鹽，軟硬適中就好。

這時來準備餡料。包瓜絲的餃子萬萬不用放韭菜！就放蔥，多放！二三棵大蔥切末，新鮮豬肉切成很小很小的肉丁，放上適量食用油，鹽，生抽一起攪拌一下，讓肉入味。

再把瓜絲擠一下水，大約五分勁擠一下就可以，不必太乾。把擠好後的瓜絲放到菜板上稍稍剁幾刀。注意一定要不剁成菜渣了，三釐米左右長的就可以，這樣吃起來才好吃，不粘乎乎的。

然後把瓜絲放到盛肉的盆裡來，一起攪拌一下，拉瓜餡料就準備好了。

把麵糰揉光滑後切成大小均勻的劑子，擀成薄薄的餅皮，包上滿滿的菜餡，一會我們的餃子就包好了。

鍋裡燒開水，把餃子放到鍋裡後，用鏟子開始轉動鍋邊使餃子在鍋裡轉動起來，這樣餃子才不會粘鍋破碎。待餃子開始上浮後蓋上鍋蓋煮，開鍋後點一次水，再次燒開後關火，記住，這個拉瓜餡的餃子一定不要煮過火了，因為肉丁切得很小，瓜絲一燙就熟了，所以二次開鍋後直接撈出。

裝盤上桌啦，這種方法包出來的餃子咬一口滿滿的菜鮮湯汁味，比三鮮韭菜餡還好吃，原汁原味的綠色食品，天冷了，家裡有老人孩子的一定要經常吃，預防感冒不咳嗽。好吃不過餃子，最好吃的就是拉瓜餡的了，只要按王姐說的方法來做，一頓三大碗不夠吃，放心，這個餃子吃多了也不會發胖還會促進消化呢。

切記以下幾步：一，瓜絲不要剁碎，要吃起來長長的才好吃。二，多放大蔥，不要放韭菜。三，開鍋後點二次水就熟了，千萬不要煮大了。做到這三點，保證一次成功，一發不可收，好吃得不要不要的，比餃子館裡的要好吃百倍了。