近幾日朋友圈都在晒自制涼皮，於是決定試一試。涼皮作為解饞又開胃的涼拌主食，不管是大人還是孩子都超級愛吃。涼皮的製作簡單易上手，而且自己做衛生又健康，經常都會在家做著吃。接下來就跟著小編一起來做這道美食吧。

自制涼皮

涼皮配料：

麵粉 一小碗、玉米澱粉 一湯勺、精鹽 、食用鹼 、食用油 、黃瓜 、熟花生 、醋 、小米椒 、白皮蒜 、香菜 、料酒 、雞精

烹飪步驟：

1.將麵粉放到不鏽鋼盆子裡，加入少量食鹽，然後慢慢的加入涼水，攪成面絮之後和成麵糰，然後醒面40分鐘以上，這裡小編提醒一下，醒發的時間越長，涼皮就越勁道。

2、將醒好的麵糰放到水裡洗，要不停反覆的揉捏麵糰，將麵粉裡的蛋白質洗出來，會看到水明顯變渾濁。 然後將洗面的水倒入另一個盆子裡，洗面的盆子繼續加入適量的清水繼續洗面，這樣洗3-5次，直到水不再渾濁，把洗剩下的麵疙瘩用來做麵筋。

4、洗好的面水靜置5-6個小時，盆底會形成白色的麵漿；洗剩下的麵疙瘩揉成麵糰，加一點小蘇打，然後把揉好的麵筋放入蒸鍋中蒸15分鐘，取出來放涼切塊備用。

5、靜置好的麵漿，把上面的水倒掉，剩下的麵漿攪拌均勻，倒入一個刷了油的盤子裡，放入開水蒸鍋中，蒸2-3分鐘，蒸至涼皮起大泡即可出鍋，放入涼水中降溫，然後把涼皮揭下來。

6、這樣涼皮就做好了，將涼皮切成寬條放到一個碗裡，加入黃瓜條，之前做好的麵筋，加入適量的陳醋、芝麻醬和辣椒油等調味，充分拌勻即可食用。

宅在家裡的日子吃飯是最重要的，又要吃得好，又要營養搭配均衡，新鮮蔬菜不能少。宅家的日子最適合鍛鍊廚藝了，不妨動起手來，試試吧！