宜賓燃面是四川宜賓地區著名麵食，是以煮好的麵條配以蔬菜及多料油拌制而成。因製作時油溫較高，食時不帶湯汁，並以多種油料拌制，食時似可起燃，故名 。 其特點是色澤紅亮 ，麵條爽滑 ，味道鮮美，香辣味濃，別具特色。

原料：

細刀切面500 克 ， 熟花生仁40 克 ， 敘府芽菜 100 克 ， 青菜葉75 克 ， 辣椒粉 15 克 ， 熟芝麻粉25 克 ，蔥花50 克，精鹽 4 克，醬油 60 克，薑絲 15 克 ，花椒 5 克，核桃仁 20 克，熟豬油45 克，芝麻 油40 克，熟菜油50 克，味精 3 克

製作方法：

（1 ）將青菜葉洗淨，下入沸水鍋內焯透撈出 。 敘府芽菜洗淨 ， 切碎 ，用豬油15 克 、 精鹽1 克炒香備用。

（2 ）熟花生仁去薄衣，碾成細末。

（3 ）炒鍋內加入熟菜油燒熱，下入薑絲、花椒 、核桃仁炒出香味 ， 撈出薑絲 、 花椒 、 核桃仁不用 ， 待油稍涼 ， 倒入裝辣椒粉的容器內 ， 再加熱豬油 、 芝麻油調勻成紅油。

（ 4 ） 同時另將鍋內加清水燒開， 下入細麵條煮熟 ， 撈出，甩幹水分，分別盛入碗內，先加入紅油拌勻，至面紅亮油潤後，分別加入醬油、蔥花、花生末、芝麻粉、精鹽、味精、芽菜、青菜葉拌勻即成。