疫情還在持續，每個人都在祈禱早日結束，這場災難給我們的生產、生活帶來了巨大的影響，各行各業都受到了極大地衝擊，不能說那個行業損失最慘重，但餐飲業絕對是損失最慘重的行業之一，就連街頭代表小吃的涼皮，也許在疫情之後就涼涼了。

這日子硬生生的把人逼成了廚子。涼皮在朋友圈裡火了，抖音、快手、百度各大平臺都有人在教做涼皮，大把的粉絲在圍觀在學習，關鍵大家宅在家裡有的是時間可以實踐，涼皮被五花八門的做出來，竟然讓人看著朋友圈都能流口水。

疫情讓我們有了難得的居家過日子的機會，整天窩在家裡除了手機、遊戲、電視之外，可能最要做的事情就是做飯了，也讓平時沒有烹飪慾望的人也有了小試牛刀的願望，也有了更多對廚藝的思考、實踐的機會，涼皮已經被網友攻破。

誰會想到，一場疫情竟讓讓街頭小吃成了家庭主餐，疫情過後，涼皮恐怕也要失去很大市場和粉絲，在家裡能做的，乾乾淨淨你還願意出去吃嗎？恐怕涼皮在很多人的外賣和午餐盒子裡被清空了。

這是個最好的時代，也是個最壞的時代，打敗你的往往不是同行，時代淘汰你是這是不打招呼，疫情過後各個行業，咱們何去何從？趁現在好好思考一下吧。

涼皮也許涼涼了，但家庭小吃會越來越受歡迎，怎樣把各色小吃送上消費者的餐桌，乾淨衛生的半成品菜要怎樣解決社群最後100米？衛生、安全永遠是餐飲的主旋律，關注家庭飲食變化和消費習慣，是每個窩在家裡餐飲從業者的課題。