外焦裡嫩的牛仔骨，牛氣沖天的年夜菜

話說馬上就要過年了，好吃的年夜菜也要慢慢準備起來啦。牛肉的營養非常豐富，富含蛋白質和氨基酸，多吃牛羊肉，人的身體會更強壯。平時去飯店，這道牛仔骨是每次必點的菜，但是很多時候，牛仔骨給人的感覺是又老又硬咬不動，飯桌上，對著那盤價格不菲的牛仔骨，真是有點尷尬。

其實如果在生活中多用心去研究，很多難題都可以迎刃而解。這款牛仔骨，我換了一種烹飪方法，徹底解決了香煎牛仔骨容易老的問題，這樣做出來的牛仔骨外焦裡嫩，鮮香美味，好吃又營養，一上桌就被孩子們搶光。下面我們就來一起看看具體的做法吧：

香炸牛仔骨

準備材料：

牛仔骨3塊、鹽少許、橄欖油或者其他植物油適量、胡椒粉適量、幹澱粉少許、雞蛋1個、麵包糠適量、番茄醬少許

操作步驟：

1. 牛仔骨洗乾淨，用松肉錘兩面都拍一下，然後加入少許鹽、適量胡椒粉、少許黃酒，攪拌均勻，醃製一下，然後加入少許幹澱粉，磕入一個雞蛋，拌勻，再加入適量橄欖油封住水分，醃製半小時；

2. 準備一碟麵包糠，把醃製好的牛仔骨，均勻地裹上一層面包糠；

3. 炒鍋上火，加入寬油，待油溫燒至5成熱的時候，下入裹上面包糠的牛仔骨，中小火慢炸；

4. 一面炸至焦黃後，再翻面炸，待兩面都炸至焦黃後，撈出控油，待油溫再次升起的時候，再復炸20秒，馬上撈出控油；

5. 炸好的牛仔骨裝盤，擠上少許番茄醬，美味的香炸牛仔骨就上桌啦。

這樣做的牛仔骨，外焦裡嫩，一點也不老，非常好吃。是不錯的下酒菜，也是孩子們的最愛。這道牛仔骨，可以配上番茄醬，或者沙拉醬，是小孩子們非常喜歡的一道菜，因為裹了麵包屑，非常好吃哦。

對於很多非專業的廚師來說，牛肉一直是比較難處理的一道食材。尤其是炒牛肉和煎牛肉，在不加化學嫩肉成分的前提下，很容易做老了，導致發硬咬不動。透過這樣處理過的牛肉，非常鮮嫩，學會這個做法，再也不用擔心做出的牛肉咬不動啦。

製作小貼士：

1. 牛肉在烹飪前要用松肉錘在兩面捶幾下，這樣做出來的牛肉會更加鮮嫩；

2. 醃製牛肉的時候，要裹上澱粉和雞蛋液，然後再用橄欖油或者植物油醃製半小時以上，這樣的操作也是保證牛肉軟嫩的一個竅門；

3. 牛仔骨炸好後，最後還要在鍋裡復炸一次，這會使得牛肉更加酥脆焦香。

親愛的讀者朋友，過年給家人做一道好吃的香炸牛仔骨吧，預示著在新的一年裡，牛氣沖天，討個好彩頭。