過年了，教你萬能糖醋汁的配方，酸甜可口，做什麼糖醋菜都好吃
一年一度的春節又要來臨了，現在大街小巷年味十足，人們正忙活著採購年貨呢！臘魚臘肉都準備好了，最近這兩天我們家又去加工了香腸，就等著新年的到來了。
每年接近過年的時候，年夜飯的選單就成了令我最苦惱的東西，根本想不出準備啥菜。
如果你也想不出吃什麼的話，一道糖醋菜就是很好的選擇。不管是糖醋里脊、糖醋排骨還是其他的糖醋菜，酸甜可口不油膩，尤其受女生、小孩子們的喜愛。不僅口感好，而且顏色紅潤，看上去就讓人有食慾得很。
做糖醋類的食物，最重要的當屬調糖醋汁了，糖醋汁調得好，糖醋菜的口感自然差不了。快過年了，今天我來教大家一個萬能糖醋汁的配方。酸酸甜甜的，而且不會過於油膩，做什麼糖醋菜都好吃，朋友們把這個配方學起來。
【調製糖醋汁】我們在調製糖醋汁的時候，只需要用到5種調味料，它們分別是清水、白糖、番茄醬、白醋、澱粉。
但是要想調製的好吃，一定要掌握好它們的比例才行，今天我就跟大家分享一個，萬能糖醋汁的調製比例。學會這樣的糖醋汁做法，不管做什麼樣的糖醋菜都完全沒有問題。
1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺水，攪拌均勻即可。
【糖醋肉】用料：雞胸肉、蛋清、鹽、白糖、番茄醬、白醋、料酒、澱粉、食用油、白芝麻
1、準備一塊雞胸肉，把上面的筋膜去掉，然後清洗乾淨，切成條狀。下面往雞胸肉中加上適量的料酒、蛋清、鹽，抓勻後稍微醃製一會兒。
2、按照上面我所說的這個萬能糖醋汁比例，調製一碗糖醋汁，攪拌均勻之後備用。
3、我們重新準備一些澱粉，等雞胸肉醃製好了之後，將其全部放入澱粉中，這樣均勻裹上薄薄的一層澱粉備用。
4、下面往鍋裡倒上一些食用油，多倒一些炸出來的肉更香。等油溫升高以後，我們將肉放進去開始炸，炸到微微上色就可以撈出來了。第一次炸好之後，我們重新把油溫升高，然後把雞胸肉放進去復炸一次，炸至金黃色即可。
5、把鍋裡的油倒出來，只留下少許底油，然後把調好的糖醋汁放進去翻炒兩下，接著再把炸好的肉倒入鍋中，不停翻炒。炒製片刻後，就可以盛出來裝盤了，要想端上桌更好看的話，最後撒上適量的白芝麻即可。