芒果蘆筍炒肉絲

材料：豬肉絲、芒果、蘆筍、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、白糖

做法

1.準備一空碗，放入豬肉絲，加鹽、料酒、生抽攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌上勁。

2.芒果、青椒、胡蘿蔔切絲，蘆筍切段備用。

3.鍋中倒油，肉絲下鍋滑熟盛出。

4.鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔、蘆筍翻炒至斷生。

5.倒入料酒、生抽，然後下入豬肉絲。

6.加鹽、雞精、蠔油、白糖繼續翻炒1分鐘。

7.最後出鍋前放入芒果絲炒勻即可。

剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克

做法：

1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘即可。

酸辣土豆絲

食材：

土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量

做法：

1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。紅椒和青椒都切成絲備用。蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。

2、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。

3、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。

紅燒財魚片

材料：魚，胡蘿蔔，酒，蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各少許。

做法：

1.將魚洗淨、切塊。放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

2.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、和胡蘿蔔，再加調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。

3.小火燜燒十分鐘左右，魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成