金燦燦香噴噴，讓人好有食慾！

香噴噴的烤麵包，綿軟細密的蛋糕點心，一直是我心中甜蜜的負擔！說實在的，我喜歡這樣烤麵包、烤蛋糕的香味，那種鮮香，是一種對生活充滿希望的香氣。一塊烤麵包，又或者一塊香噴噴的戚風蛋糕，搭配一杯溫熱的牛奶或豆漿，這樣的早餐，算不上豐盛，但卻給了我一種深深的滿足感和活力感！

相信這也是很多人的早餐選擇！不過，外面買的烤出來的麵包，熱量高，糖分高，卻也是真的。有了小孩後，我一直都幻想著自己也能烤出那種好吃又美味、少糖少油的健康麵包或蛋糕！終於，我入手了人生中的第一臺烤箱！

紅豆粉糯

有關戚風蛋糕的美食科普

戚風蛋糕，屬於海綿蛋糕型別，也可以說它是一款甜點。主要的製作原料有低筋麵粉、雞蛋、牛奶、玉米油、白砂糖等，食材常見易買又實惠，沒有用上牛油黃油之類，在降低成本的同時，口感也是非常地不錯哦。戚風蛋糕，主要是依靠把蛋清打發成細膩的泡沫狀來提供足夠的空氣，以支撐蛋糕的體積，所以它的質地是非常地溼潤的，不像傳統的牛油蛋糕那樣容易變硬。

而且戚風蛋糕，也是很多初學者用來練手的一款蛋糕！因為戚風蛋糕用料少，做法也非常簡單，只要按照一定比例的配料和正確的做法，它幾乎是零失敗的一種蛋糕。做出來的蛋糕，細膩綿密，口感酥鬆，有一種入口即化的感覺，所以它深深地受到我的追捧！慢慢做熟了之後，我開始減少配方中糖分的用量，逐漸增加一些其他的食材。

今天我們來做一個不一樣的戚風蛋糕——紅豆南瓜戚風蛋糕！——烤箱版，色法金黃誘人，鮮香可口，口感細膩，做法簡單。

【主料】南瓜泥100克，紅豆30克，低筋麵粉90克，新鮮雞蛋5個，白砂糖50克

【配料】純牛奶50克，玉米油40克

【工具】烤箱1個，打蛋器1個，八寸活底蛋糕模具1個，蛋清分離器1個（高手也可以不用）

——美味製作開始——

1、小南瓜蒸熟。小南瓜去皮切塊，放在碟子裡上鍋蒸熟，開大火蒸15分鐘，一直把它蒸到軟爛，倒到一個大碗裡，用勺子把它碾成南瓜泥。——之所以選擇加入南瓜泥，是因為南瓜肉不僅僅含有豐富的蛋白質和類胡蘿蔔素，以及人體所必需的多種微量元素，而且南瓜的色澤，金燦燦的，非常誘人，給人一種積極健康的視覺效果。

2、紅豆煮熟。紅豆提前一天晚上用清水浸泡上，第二天便會脹得大大的，此時稍微煮一下就很容易把它煮熟，煮熟的紅豆用手輕輕一捏就開了，粉糯好吃，口感特別棒！煮好的紅豆放一邊攤涼備用。

3、蛋清蛋黃分離。新鮮雞蛋5個，另準備一個深一點的小盆，利用蛋清分離器，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，蛋清裝在小盆裡，蛋黃放在裝有南瓜泥的大碗裡。——注意：雞蛋如果是放在冰箱裡的，請在用之前提前20分鐘拿出來放室溫下；分離蛋黃和蛋清的時候，請一定要小心，不要讓蛋黃滴落到蛋清裡，因為這會影響到蛋清的打發，這就要求雞蛋一定要選擇新鮮的雞蛋，而且最好用上蛋清分離器，當然，如果你是這方面的高手，請忽略。

4、打發蛋清。啟用電動打蛋器的低檔，把蛋清打發出大大的泡沫後，加入30克的白砂糖，把打蛋器調到高檔，快速高效地打發蛋清，大概打8～13分鐘的樣子，一直打到蛋清的紋路呈現細膩的大波紋形狀，而且當把打蛋器提起來的時候，沾在上面的蛋清泡沫呈倒立三角的形狀，這樣的蛋清才算打發好了！把打發好的蛋清用蓋子先蓋起來，放冰箱保鮮層。

5、混合南瓜、蛋黃、紅豆。現在是南瓜、蛋黃都在同一個大碗裡，加入20克白砂糖，40克玉米油，50克純牛奶，把它們攪拌均勻，接著分兩次篩入共90克的低筋麵粉，再次用攪拌鏟把它們攪拌均勻，一直攪拌到麵糊呈現細膩無顆粒狀，然後把紅豆倒入麵糊裡，攪拌均勻。

6、蛋清麵糊混合。從冰箱裡拿出打發好的蛋清，先舀一勺蛋清放在蛋黃麵糊裡，從底部往上攪拌均勻，接著把蛋黃、南瓜、紅豆混合而成的麵糊全部倒入蛋清裡，然後再次從底部往上攪拌，一直到它們全部混合均勻，最後倒入活體蛋糕模裡。

7、烤制25分鐘。烤箱上下火，180度，提前預熱5分鐘，然後再放入蛋糕糊，烤 25分鐘，估摸著差不多了，就可以拿根筷子插一下蛋糕，如果筷子嘴沒有面糊粘著，那就說明蛋糕已經熟透了！要趕緊把它拿出來，倒扣著讓它攤涼。——關於烤的時間，我這裡只是作個參考，因為每臺烤箱的火力大小不一樣，所以親們請根據自己烤箱的實際情況來操作，但這樣的分量，至少也要烤個20分鐘左右的。

成品蛋糕新鮮出爐了！金色的色澤，細膩的蛋糕體，粉糯鮮香的紅豆，吃起來蠻有嚼勁的呢！而且那個味道真的非常香，特別受小孩的喜愛！

——溫馨小提示——

①加麵粉的時候，請一定用篩子把麵粉篩過，而且至少要分兩次篩入，第一次篩入後先攪拌均勻，接著再篩入餘下的。篩過的麵粉，做出來的蛋糕才會更加細膩。

②關於打發蛋清的時間。之前我也寫過一篇用電飯煲煮蛋糕的文章，有朋友評論說打發時間20～30分鐘太長，這次我又特意留意了打發時間，確實不用那麼長，但感覺還是要打上10分鐘才能達到那種細膩綿密的蛋清泡沫。當然，每個打蛋器的高低檔不同，打發時間自然也所差異，所以在時間上不必太在意，最重要的一點就是，最後打發出來的蛋清，沾在打蛋器上呈倒立三角的形狀，這樣才算打發好了！記住這一點就可以。

——總結——

要想做出這樣好吃又好看的紅豆南瓜戚光蛋糕，其實真的是一件很容易的事情。只要你認真按照上面的步驟操作，我相信功夫肯定不負有心人的！喜歡的朋友不妨先收藏起來，有空的時候做給家人試一試，這樣做出來的蛋糕，好吃又健康，真的比外面買的好太多了！