最近女兒每天都要我給她做早餐，十一後這樣她才有更充足的精神上課。剛好我種的一點韭菜又可以收割了，所以我準備用韭菜給孩子做成餅給孩子吃，思考了很久，突然想到曾經去陝西時，吃了一種叫韭菜盒子的早餐，以前我自己在家做過。所以第二天一早我就給孩子做了一次韭菜盒子，女兒吃完後，要求我1周做2次吃呢，而自己做韭菜盒子好吃還不貴，希望大家都能學會做！

做好的韭菜盒子個個皮薄餡多，一層薄薄的皮裡面包滿了餡，孩子吃的時候還有用手掌將韭菜盒子接著，說明孩子是多麼的喜歡韭菜盒子。而我做韭菜盒子時，改良了餡料的的配方，增加了一些蛋白質和鈣含量高的食物，因為兒童每天大概需要60kcal的能量，如果達不到，孩子上課就不能集中精神，而增加的蛋白質就可以補充能量，所以孩子吃了我做的韭菜盒子後上課就會更有精神學習。而做韭菜盒子時，很多人都是直接和麵，而直接和麵是大錯特錯！少了這1步，難怪皮又硬又厚。接下來我就把正確韭菜盒子的做法分享給大家，大家如果沒有做過的，趕緊試一試！

——所需食材——：中筋麵粉200克、韭菜200克、蝦皮20克、雞蛋2個、80攝氏度熱水120ml、食鹽、胡椒粉、花椒粉適量。

【蝦皮雞蛋韭菜盒子的做法】：

第一步：首先將韭菜清洗乾淨，然後將韭菜切成0.5釐米的小段備用，雞蛋放入到碗中，攪拌均勻備用。

第二步：鍋中放入適量的水，水燒到有大量氣泡產生時，將水放入到中筋麵粉中，一般倒水一邊攪拌，直到麵粉攪拌成絮狀後，將麵粉揉成糰子，抹適量的油在麵糰上，醒面20分鐘。

第三步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱，將蛋液放入到鍋中，將蛋液炸成蛋餅後，將蛋餅攪成碎末，然後將韭菜放入到鍋中炒30秒，接著將食鹽、蝦皮、花椒粉、胡椒粉放入到鍋中炒勻即可備用。

第四步：將醒好的面切成小均勻的小劑子，接著將蝦皮雞蛋韭菜包在小劑子中，最後鍋中給適量的油，油溫6成熱，將盒子放入到鍋中，中火將韭菜盒子炸成兩面金黃即可起鍋食用。

——胡大廚有話說——：

和麵時，不可以直接放水，我們需要將水放入到鍋中煮到有大量氣泡產生時，再將這水倒入在麵粉中，這樣能使面更鬆軟勁道，只有多加了這1步，做出來的韭菜盒子才會鬆軟不破皮。

炒韭菜時，必須大火爆炒，時間越短越好，如果韭菜炒的時間過長，韭菜中的水份就會流失很多，這樣就會導致韭菜發黃！

這就是今天分享給大家韭菜盒子的做法，做法其實也不難，只需要大家認真做，一般半個小時就做好了。如果您一次沒有做過，非常建議您做一次，這樣您又可以多學一門手藝了，感謝大家的觀看，明日我會給大家更多美食的做法！