大家好，我是“小貓”，今天又和大家見面了，今天給大家帶來的是一道非常不錯的，爽口好吃的“涼拌木耳”做法。這道菜在以前我做過，那時候是夏天做法上和現在的冬季的做法略有不同。夏季的做法稍微清淡一些，冬季的做法稍微要香辣一些，口味略重。其實涼拌木耳，無論是是什麼季節做吃都是很不錯的，涼拌木耳作為一道家常涼拌菜菜。具有清爽適口，營養豐富的特點，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，它含有的維生素K，可以預防血栓症的發生。同時具有補氣血、減肥防癌治便祕、清腸胃等功效。

“涼拌木耳”雖然好吃，但是很多人在家涼拌木耳的時候不得方法，拌出來的木耳不好吃，還不入味。其實這都是我們沒有用對正確的方法，所以拌出來就不好吃了。涼拌木耳看似簡單，其實做起來是有小竅門的。話不多說，下面就來介紹一下，我的這道“涼拌木耳”的具體做法。

【製作材料】：木耳200克、胡蘿蔔1根

【製作調料】：青紅辣椒各一個、大蒜3瓣、鹽2克、生抽5克、雞精2克、白糖2克、蠔油2克、香油2克、辣椒油5克、香菜2棵

【步驟一】：我們把木耳提前1個小時用溫水充分泡發，我們最好選擇比較小的木耳，這種木耳比較嫩，吃起來口感比較好。而且我們最好現泡現做，最好不要泡發時間太長，因為泡發的木耳在20度以上的溫度中會變質，容易滋生細菌，人吃了容易中毒。木耳泡發後我們摘洗乾淨備用。

【步驟二】：木耳準備好後，我們把胡蘿蔔去皮先斜刀切成塊，然後再切成菱形片和木耳放一起備用。

【步驟三】：木耳泡發清洗乾淨後，我們鍋中放入清水燒開，然後把木耳放入鍋中煮2-3分鐘左右，木耳用開水焯一下，可以起到消毒殺菌和殺蟲卵的作用，這樣做涼拌木耳的時候，就不用擔心鬧肚子了。

【步驟四】：木耳煮好後，然後我們撈出來放涼，然後把水瀝乾，大家也可以放入準備好的涼開水中過一下水拔涼，這樣過完涼水的木耳口感更脆，好吃爽口。

【步驟五】：我們開始準備調料汁，首先把青紅辣椒切小圈，大蒜拍碎剁成末，生薑也切成末，然後一起放入碗中，然後依次放入鹽2克、生抽5克、雞精2克、白糖2克、蠔油2克、香油2克然後充分攪拌均勻備用，同時把香菜也切成末備用。

【步驟六】：我們把瀝乾水分的木耳和胡蘿蔔片放入大碗中，同時把調料汁和香菜末一起倒裡邊，用筷子拌勻就可以了裝盤上桌開飯囉！

【產品圖】：好吃爽口的涼拌木耳做好了，是不是看上去就很有食慾呢！

其實我們吃木耳的的做法很多，燉、炒、燒、都可以，它有一個特點，就是生木耳和熟木耳口感差別不大。我們一一般吃木耳最喜歡的就是那口感脆爽的感覺，所以“涼拌木耳”是最簡單的做法，只要把木耳簡單泡發以後，倒點自己喜歡的調料一拌就可以吃了，但是我們還是要注意一些細節做出的木耳味道才真正的巴適好吃。

（1）木耳好吃，但是沒洗乾淨吃起來特別難受。所以泡木耳很關鍵，我們一般用溫水來泡木耳，然後再加兩勺澱粉，接著進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。也可以直接用淘米水來清洗木耳，雜質很容易就被清洗乾淨。同時要把木耳充分泡發，一般1個小時就可以了，沒有充分泡發的木耳吃起來有點硬。

（2）耳泡發時間也不能太長。即便是泡發時間短的木耳，其實還是有一點細菌汙染的。所以要用開水焯一下，這樣可以起到消毒殺菌和去除寄生蟲卵的作用，這樣做涼拌木耳的時候，就不用擔心鬧肚子了。如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季炎熱，木耳變質的速度非常快。當泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。

（3）焯燙好的木耳可以立即放入涼開水或者冰水裡，這樣做可以使木耳更加脆嫩。

（4）涼拌汁按照個人口味來調，但注意糖和醋的用料儘量稍微多一點，汁水量多一些吃起來更帶勁。大人吃的時候可以適量放點小米辣提鮮，如果不喜歡辣椒的或者給孩子吃那就不要放辣椒和辣椒油或者少放。