粉蒸牛肉

備料：牛肉500克、糯米100克、柱候醬1勺、小茴香1勺、大米50克、香葉3片、油適量、鹽一勺、八角1個、花椒1勺、蔥2根、排骨醬1勺、姜3片、生抽2勺、料酒1勺。

做法：把牛肉洗淨切成片、蔥姜洗淨切成碎。把糯米和大米放在炒鍋中，加入小茴香、香葉、八角和花椒小火翻炒至微黃，盛出放進料理機中打成碎備用。

把牛肉放入碗中，加入柱候醬、油、鹽、排骨醬、生抽、料酒攪拌均勻，醃製30分鐘。再把做好的蒸肉米粉放在牛肉中，攪拌均勻碼放在碗中。

鍋中燒水，水開後放入牛肉中火蒸40分鐘，取出扣在盤中，加入青蒜末即可食用。

花雕東坡肉

備料：五花肉2塊、生薑1塊、白糖2勺、小蔥1把、花雕酒1壺、生抽5勺。

做法：把五花肉洗淨，放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中火燜煮20分鐘，撈出沖洗乾淨，控水捆上棉線備用。

蔥洗淨切成段、姜切成片。鋪在鍋底，把五花肉皮朝下，加入花雕酒，加入生抽、老抽，放入白砂糖再加入清水大火煮開，轉中火燜燉2個小時。關火，出鍋裝盤即可食用。

啤酒鴨

備料：蒜10瓣、鴨子半隻、幹辣椒10個、冰糖3顆、啤酒1罐、鹽1勺、八角2個、桂皮1塊、老抽半勺、雞精1勺、蔥1段、姜1塊、生抽1勺。、

做法：把鴨子洗淨，切成塊。放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中火煮3分鐘，撈出控水備用。辣椒洗淨切成段、姜切成片，蔥切成段備用。

鍋中燒油，油熱後倒入鴨塊翻炒3分鐘，煸炒至微黃，加入蔥薑蒜、八角、桂皮和香葉翻炒出香味。加入老抽、生抽翻炒均勻，至上色。

再加入啤酒、冰糖和清水大火煮開，轉中小火加入鹽燜煮40分鐘。開蓋，轉大火翻炒至湯汁收幹。關火，出鍋裝盤即可食用。

水煮魚

備料：黃瓜半根、菜油5勺、水澱粉3勺、幹辣椒16個、芝麻半勺、草魚700克、香蔥2根、生薑1塊、鹽一勺、胡椒粉半勺、雞蛋清1個、豆腐200克、芹菜3根、火鍋底料80克、花椒40粒、大蒜4粒、雞粉1.5勺、料酒1勺。

做法：把生薑洗淨切成末、蒜去皮洗淨切成碎、蔥切成段。魚去骨洗淨切成片，放在碗中。加入料酒、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉、雞蛋清和生薑末，再加入少許多蔥攪拌均勻，醃製備用。

幹辣椒洗淨切成段、黃瓜洗淨去皮洗淨切成段、芹菜切段備用，豆腐切成塊備用。

鍋中燒油，油熱後倒入火鍋底料翻炒出香味，加入一半的花椒和幹辣椒翻炒皮納克，再加入蔥薑蒜翻炒出香味。

再加入清水大火煮開。加入鹽和魚骨，再放入黃瓜和豆腐煮至斷生，再加入基恩和芹菜煮至斷生，撈出放在大碗中。

鍋中下入醃製好的魚片大火煮開，撈出魚片鋪在配菜上。加入另一半的幹辣椒花椒，鍋中燒油，油熱後倒在辣椒和花椒上即可食用。