時間過得真快，沒有幾天就要過年了，雖然現在購物很方便，但也還是多少置辦一些年貨吧。年夜飯也一直是我們中國人的習俗，家人都聚在一起慶賀新年，做上一桌子好吃的，自然少不了各種大魚大肉等菜餚，所以這個時候，同樣的冷盤也是必不可少的，冷盤不僅可以解膩，而且還會非常爽口，也特別適合家人在一起喝個小酒，吃上一口冷盤，今天要同大家分享的這道冷盤是每年的年夜飯上最受歡迎的，因為其造型漂亮，故此取名為“花開富貴”，整個製作過程也超級簡單，不僅美味而且寓意也好，特別是做好後，端上桌，太驚豔了，超級有面子！

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們一起來動手做起來吧，年夜飯也做上一份吧。

【花開富貴之豆皮版本】

食材用料：豆腐皮1張、肉1小塊、蔥1段、黃豆醬適量

表面裝飾用：香菜葉適量或者黃瓜（具體根據自己家裡食材靈活操作）

製作過程：

1、首先我們先來將豆腐皮處理一下，鍋中將水燒開，鍋中水的用量可以蓋住豆腐皮，水開後，將豆腐皮放入燒開的水中煮1分鐘後撈出，如圖所示。

2、將所有食材全部都準備好，這樣會更方便在操作中使用，如圖所示。

3、將豆腐皮切成小長方形，如圖所示。

4、取其一個切好的長方形豆腐皮對摺，再對摺片切成均勻小條，注意不要切斷，如圖所示。

5、從一端向另一端捲起來，最後用牙籤固定一下即可，如圖所示。

6、依次將其它切好的長方形豆腐皮都如上所操作，稍做整理，這樣一個個豆腐皮花就製作好了，分別擺放到盤中，如圖所示。

7、將準備好的肉切成肉絲，蔥切成蔥花，如圖所示。

8、炒鍋放適量食用底油加熱後，放入切好的肉絲爆炒至變色，如圖所示。

9、繼續放入切好的蔥花炒均勻，如圖所示。

10、放入適量豆瓣醬，如圖所示。

11、再同時倒入適量水，如圖所示。

12、最後將其翻炒均勻即可，如圖所示。

13、將炒好的豆瓣醬盛出來放在擺放好豆皮花的盤子中間部分，同時用香菜葉做以裝飾，這個大家可以隨意，也可以不裝飾，也可以用黃瓜切花裝飾。這樣一盤富有意義而且還好看的菜就製作好了，可以端上桌開吃了。

[小貼士]：

1、豆腐皮用熱水焯一下，可以更加強其豆腐皮的韌性，同時也可以去除一下豆腥味。

2、切成小花的時候，注意不要切斷，底部留得寬一點，這樣卷的時候，用牙籤更好固定，而且捲起來也會更立挺。

3、也可以在卷豆腐皮的時候，在中間放上個切的胡蘿蔔絲，這樣會有個花蕊的感覺，這個隨意哈。