中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，也有許多獨特之處。

風味多樣：地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。

四季有別：一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特徵。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。

講究菜餚的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

注重情趣：中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。

百葉蒸香腸

1.將百葉切成絲，用開水燙一下。

2.將香腸切成溥片，按順序碼在蒸碗裡。

3.生薑切絲，將燙好的百葉和薑絲一起加鹽雞精拌好，放在香腸上。

4.將蒸碗放到電飯鍋上蒸就好了，飯好菜好。

醬香茄子

.將茄子洗淨後切成條

2.青椒洗淨去蒂，切條，大蒜去皮切末

3.香蔥洗淨切蔥花

4.鍋燒熱油，放入少許鹽炒勻

5.再倒入茄條，中火煎炒

6.炒至變色變軟後撈出備用

7.再起鍋給少許油，爆香蒜末

8.加入豆瓣醬和甜麵醬炒勻至出濃香味

9.加入少許清水攪拌均勻，倒入茄條

10.青椒

11.炒至斷生

大蒜燒肥腸

食材：肥腸250克青紅椒2個小料蔥薑蒜香料八角，桂皮，幹辣椒，調料鹽糖味精，黃酒，耗油，郫縣豆瓣醬，香油，生抽，陳醋

做法

1、將大腸處理乾淨，漂洗

2、用香料，小料，黃酒將大腸加水燒開，燒開後用高壓鍋壓30分鐘

3、大腸改刀成條，青紅椒切條，大腸焯水

4、炒香郫縣豆瓣醬，加水，去出辣椒殼物

5、炒香小料，香料，放入大腸，黃酒，生抽耗油調味收汁勾芡，放入青紅椒，淋上油即可

五彩豆腐

材料：豆腐1塊、火腿1根、胡蘿蔔1根、香菇6個、黃瓜1根、雞蛋1個

做法

1.火腿、胡蘿蔔、香菇、黃瓜等分別切丁備用，豆腐切成3cm的正方塊

2.起油鍋，將豆腐丁滾上蛋液，中火煎至四面金黃，盛出備用

3.鍋中留底油，蔥薑蒜爆香，下入胡蘿蔔、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少許醬油翻炒

4..放入豆腐翻炒，加入之前泡髮香菇的水，調入鹽和糖，蓋蓋略煮3-5分鐘

5.放入黃瓜丁翻炒一分鐘，淋上水澱粉大火收汁，即可出鍋