再過兩天，就將迎來立春節氣了，二十四節氣將開始新的輪迴，這意味著新一年的開始，再過不久將是春滿大地的景象，讓人滿懷希望。立春是二十四節氣的第一個節氣，從古至今都非常重要。在我們老家，有“打春”的習俗，到了立春的時間，要燃鞭炮，那個場景不遜於過年。中國人在重要的節氣裡，對於吃食的講究自然是少不了，而在立春這一天，最重要的民間傳統就是要吃春餅。這也是從古代就流傳下來的風俗習慣，是中國人最簡單最直接迎接春天的方式。

麵食是中國美食的一個重要組成部分，而春餅在麵食中也佔據著舉足輕重的地位，發展到現在，各地已經開始有專門的春餅餐館，一年四季都可以吃到。春餅薄如蟬翼，柔軟筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各種肉，只要你喜歡，春餅可以卷萬物。而作為一年的開始，在立春這一天，再忙也該吃上一頓春餅。今天就來跟大家分享2種春餅的做法，一蒸一烙，做法都很簡單，詳細步驟和要點都告訴你，保證你一次就能成功，立春快到了，不妨跟著我一起做起來吧~

【第一種、燙麵烙熟法】

【食材準備】普通麵粉300克，食鹽2克，開水160克左右，食用油適量

【做法】

1、面盆中加入300克普通麵粉，同時加入2克食鹽，混合均勻，一邊用筷子攪拌一邊多次少量加入開水，直到將盆中的麵粉全部攪拌成絮狀，稍微晾涼，下手揉成麵糰。此時的麵糰是比較粘手的，我們多次少量加入一些乾麵粉，繼續揉至麵糰光滑。

2、麵糰揉好以後，不用醒面，直接放到案板上，搓成長條，分割成大小均勻的面劑子，面劑的大小比我們平時的餃子劑要大一些，我總共是分成了10個。然後將面劑整理一下，按扁，在每一個面劑的表面都刷一層食用油，再加入少許的乾麵粉。

3、將每兩個面劑放到一起，有油和麵粉的兩個面接觸。然後在案板上按扁，用擀麵杖擀開，注意在擀的時候要上下兩面都擀，這樣才能保證上下兩張面皮薄厚均勻。

4、電餅鐺提前中火預熱，將擀好的面片放入鐺內。蓋上蓋子，保持中火，烙20秒左右。這裡教大家一個判斷方法，就是我們可以觀察電餅鐺，有大量的熱氣冒出的時候，就可以翻面了，烙餅的時候也可以這樣判斷。此時會看到餅坯會鼓起來。

5、將餅翻個面，繼續烙20秒左右，餅的兩面發白，並且有不均勻的花紋出現，就熟了。

6、烙好的餅，我們趁熱將兩張分開，整理成自己喜歡的形狀，就可以開始享用了。

【第二種、溫水蒸熟法】

【材料準備】麵粉400克，食鹽2克，溫水160克左右，食用油適量

【具體步驟】

1、400克普通麵粉中加入2克麵粉增加筋性，用50度左右的溫水和麵，水的用量在160克左右，麵粉的吸水性不同，可以酌情增減，麵糰要和軟一些。將麵粉攪拌成絮狀以後，加入10克左右的食用油，然後進一步將麵糰揉至表面光滑。將麵糰蓋住，醒面30分鐘左右。

2、將醒好的麵糰分成大小均勻的面劑。將每一個面劑揉光滑，然後用擀麵杖擀成餃子皮一樣的大小，這一步不必擀太薄，但是儘量保持大小均勻。

3、將每一個面片上都均勻地刷上一層食用油，然後將面片疊放到一起。

4、用手將疊放好的面片按壓一下，上下兩面都按一按，這樣才能保證每一張餅大小均勻，並且按壓以後再擀更容易。

5、用擀麵杖將按壓好的面片一起擀開，這裡也要注意，上面擀幾下，將下面翻到上面擀幾下，也就是上下兩面都要擀，上下來回擀，這樣才不會出現薄厚大小不一致的現象。

6、蒸鍋中提前燒開水，將擀好的面片放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可。蒸屜中墊上籠布或吸油紙，方便蒸好以後取出。

7、蒸熟以後，立即取出，然後趁熱將每一張餅分開，不要放涼了，就不好揭了。最上邊一張和最下邊一張會帶有水蒸汽，不太好揭，我們可以兩張一起揭。中間的就很容易分開了。

【小茉莉有話說】1、吃不完的春餅，我們可以放入塑膠袋中密封好，放入冰箱冷藏儲存，或者是放到陰涼的地方儲存，吃的時候再熱一下，跟現做的一樣。

2、我們在和麵的時候可以加入各種蔬菜汁，將麵糰和成彩色的，這樣就可以做出各種顏色的春餅，更有春天的氣息，而且更有營養。