推薦幾道家常菜，為年夜飯做準備，食材常見簡單易學

脆黃瓜炒肉末

特色：清新爽口，誘人胃口。

主料：黃瓜300克，豬三線肉150克，紅椒50克。

輔料：植物油30克，味精1克，雞精10克，生抽5克，鹽3克，花椒麵5克，白糖5克，姜5克，蒜5克，耗油10克。

製作過程：

1.黃瓜洗淨刨開，去掉瓜瓤，將瓜肉斜切成段備用（如菱形）。

2.紅椒洗淨切成圈狀。

3.三線肉洗淨剁成肉末。

4.姜洗淨切末，蒜去皮洗淨切末。

5.鍋置火上，熱油爆香姜、蒜、紅椒。

6.加入肉末，肉末炒熟放黃瓜翻炒均勻，調入雞精、味精、耗油、生抽、鹽、花椒麵、白糖翻炒均勻即可出鍋。

爆炒五花肉

菜品特色：麻辣鮮香，油亮光澤，芳香撲鼻。

主料：五花肉300克，菜心80克。

輔料：植物油20克，生抽10克，鹽3克，料酒10克，雞精10克，白糖5克，花椒麵5克，糟辣椒20克，幹辣椒10克，姜10克，蒜10克，蔥20克，香菜10克。

製作過程：

1.菜心洗淨，切成小份，焯水後襬入盤中。

2.將五花肉洗淨，焯水後撈出，切片。

3.幹辣椒洗淨切段，糟辣椒提前備好，香菜洗淨切段，蔥洗淨切蔥花。

4.姜洗淨切絲，蒜去皮洗淨切片。

5.鍋置火上，入油燒熱，油溫八成熱時放五花肉炒熟即撈出，鍋留油炒姜、蒜，放幹辣椒，炒至幹辣椒稍微變色即放糟辣椒混合，然後再放肉翻炒。

6.當炒均勻後，放雞精、鹽、生抽、料酒、花椒麵、白糖、香菜翻炒調味即可出鍋裝盤，撒蔥花即可。

芹菜乾煸肉

菜品特色：清新鮮香，色澤亮麗，口味獨特。

主料：豬瘦肉300克，雞蛋2個，玉米粉40克，幹辣椒10克，芹菜50克。

輔料：植物油30克，香油5克，鹽3克，雞精10克，生抽10克，料酒5克，白糖3克，花椒麵5克，姜10克，蒜10克，蔥10克。

製作過程：

1.將豬瘦肉洗淨，切絲，放少許鹽、料酒醃漬備用。

2.雞蛋打散，加玉米粉調勻，製成糊，然後將肉絲均勻地裹上糊。

3.將幹辣椒洗淨切圈，姜洗淨切絲，蒜去皮洗淨切末，芹菜洗淨切段，蔥洗淨切蔥花。

4.鍋置火上，入油燒熱，將肉絲放入鍋內炸至金黃撈出。

5.留油爆炒姜、蒜、幹辣椒、芹菜，炒至芹菜熟透即放肉絲翻炒。

6.放生抽、花椒麵、白糖、雞精、鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥花即可。