年夜飯5道“硬菜”選單出爐，平時難吃到，親戚朋友吃了連連誇讚！下週就要過年了，很多朋友都在開始準備年貨了，零食、水果、食材等，當然，年夜飯的菜品，也是提早就會想好，不但要大魚大肉，還要味道好，下面給大家分享5道硬菜，平時不常做，但很多人都喜歡吃，一起來看看吧！做法也挺簡單。

首先第一道就是夾沙肉，這道菜可是酒席上的“硬菜”，雖然很多肥肉，但吃起來卻一點都不膩，由於很多人不會做，所以除了在酒席上吃到，平時就很難吃到了，其實自己做也很簡單。

1、準備一塊新鮮的五花肉，五花肉一層肥肉一層瘦肉，吃起來口感更好。

2、把五花肉清洗乾淨，放進鍋裡，加入薑片焯一下水，煮好後撈出瀝乾水。

3、再往五花肉的皮上抹上一些醬油，鍋裡放油，把抹上醬油的五花肉放進鍋裡炸，炸至五花肉的皮微微起泡後撈出來。

4、放涼後把五花肉切成片，切片的時候，第一下不要切斷，第二下切斷，這樣兩片肉之間就可以包上一些豆沙，豆沙可以外面買，也可以自己做，包好豆沙的五花肉整齊的放在碗底。

5、提前泡適量的糯米，然後把糯米放進鍋裡蒸熟，蒸熟後撈出來，鍋裡放入少許水，再放一些白糖和紅棗翻炒均勻，再把蒸好的糯米放進鍋裡一起炒，炒好後加入適量的新鮮橘皮絲翻炒均勻出鍋。

6、再把炒好的糯米飯舀在夾好豆沙的五花肉上面，上鍋蒸3個小時即可，夾沙肉一定要蒸得久一些，這樣吃起來才不會膩。

第二道菜就是燒白，說到這道菜，大家不會陌生，這道菜也是非常好吃的，一般上桌一人一片就吃光了，肥而不膩，做法也簡單。

1、五花肉清洗乾淨後放進鍋裡煮一下，然後撈出來抹上醬油放進鍋裡炸，跟做夾沙肉有一點像。

2、炸好後撈出來瀝乾油，再把五花肉切成片，厚薄根據自己的喜好來切。

3、再把鹹菜清洗乾淨，擠幹水分，鍋裡放油，把鹹菜放進鍋裡炒一下，如果鹹菜不夠鹹，可以加適量的豆瓣醬翻炒均勻。

4、然後把切好的肉片皮朝下襬在碗裡，把炒好的鹹菜放在肉片的上面，上鍋蒸3小時即可。

第三道菜就是紅燒肉，紅燒肉也一道非常好吃的菜餚，平時很多朋友做的紅燒肉又肥又膩不好吃，所以就不常做的，其實紅燒肉的做法也很簡單。

1、把新鮮的五花肉清洗乾淨，然後切成小塊，可以切得小一些，這樣更好吃，切成塊後再放進鍋裡煮熟。

2、煮熟後撈出來瀝乾水，放進鍋裡把油脂煸炒出來，這樣做的紅燒肉吃起來就不會膩了。

3、炒出油後，再往鍋裡放入豆瓣醬、醬油、冰糖翻炒均勻，翻炒均勻後加入適量的清水，放入八角、桂皮、香葉、姜，蓋上鍋蓋慢燉。

4、燉至湯汁收幹就可以出鍋了，非常的好吃。

第四道就是八寶飯了，很多年夜飯上都有這道美食，平時都是在外面買，其實自己做的也很好吃。

1、首先把糯米提前泡上一個小時，然後把糯米煮熟。

2、煮熟後加入豬油和白糖攪拌均勻。

3、準備好一個空碗，把糯米飯鋪在碗裡，然後再放入紅棗、葡萄乾、核桃等堅果，如果想要顏色更好看，還可以鋪上一層紅糖，一層一層的鋪。

4、最後放進蒸鍋裡蒸一個小時即可出鍋，又甜又糯，超級好吃。

第五道菜就是蒸魚了，年夜飯上的蒸魚跟平時不一樣，一定要做這個孔雀開屏，寓意也比較好，做法還簡單。

1、首先準備好一條新鮮鱸魚，然後把鱸魚清洗乾淨後，放上薑片去腥。

2、去腥後再把鱸魚切成片，從背部開始切，不能切斷。

3、切好後把鱸魚擺在盤子裡，像孔雀開屏一樣，最後放進蒸鍋蒸熟。

4、蒸熟後撈出來，放上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油。

5、最後鍋裡燒一些熱油，把熱油淋在魚上即可，做法簡單，味道好。