羊肉無羊羶味，只要掌握幾點，你也可以做出令家人讚不絕口的口感

最近特別慶幸的是家裡的屯糧還是比較充足的，年初的時候，去老媽那裡吃飯，給了我一塊羊肉，隔壁堂弟送來的，每年堂弟總會送一些年貨來，真是非常感謝。

羊肉放冰箱冷凍裡也有一些日子了，昨天先拿出來吃吧，為了節約著開火，我只用了一半，放朋友圈小夥伴們還一個勁地說再多加點鹽，一塊肉下一碗飯，哈哈哈。還有小夥伴建議做好了，留一半下來，我想說的是你覺得做好了還能留得下來嗎？哈哈哈，吃貨是忍不住的。另外，個人還是覺得做一天吃一天比較新鮮。另外，最近大家在飲食方面也要注意，不要吃壞了肚子，畢竟這個時期儘量不去醫院好。好吧，言歸正傳，看看我做好的羊肉，有沒有誘惑到你呢？

紅燒羊肉

【製作原料】：

羊肉 280克

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

料酒 1湯匙

冰糖 適量

色拉油 適量

花椒 少許

大蒜 3棵

八角 1個

生薑 2片

【製作方法】：

1.準備好所有食材。

2.羊肉切成小塊，這塊貌似基本是瘦肉，非常符合我的口味。

3.將切好的羊肉放入冷水中沖洗幾遍，然後浸泡20分鐘，這一步有助於去腥。

4.大蒜清洗乾淨，切成小段，蒜白的地方對半切開，這樣容易入味。

5.鍋內加入足量水，加入羊肉，加入料酒，生薑，燒開，然後撈出來控水，注意冷水下鍋，這一步也是達到去腥的目的。

6.起油鍋，加入生薑片，炒香。

7.加入炒過水的羊肉，炒出香味。

8.將炒過的羊肉連同生薑一起放入土鍋內，也就是砂鍋，加入足量水.這裡要說一下，如果用你普通的鍋，一般不用太多水，但是土鍋之類建議多加一些，比較吸水，我選擇用土鍋的原因在於能節約時間，大約1小時吧，當然羊肉也可以稍微切小塊一些，比較容易軟爛和入味。

9.加入生抽，老抽。

10.加入花椒，八角，當然你也可以加入香葉什麼的，看喜歡。

11.加入冰糖，然後就開大火，煮吧，煮開後，轉中火，慢燉，大約1小時左右。可以嘗一下肉軟爛沒。

12.最後加入切好的大蒜，拌均勻，小煮一會即可。

【一定要看的小提示】：

1.大蒜，花椒，料酒，生薑都有助於去除羊羶味。

2.喜歡辣的話也可以加入少許辣醬，冰糖就可以不放了。不過在我們這邊，口感會偏甜一點。

3.建議使用砂鍋或者土鍋，慢燉後很香，也容易軟爛，會比較省時間，有人喜歡高壓鍋，個人口感會欠缺一些。