二姐心得之立春要做春餅，不用上鍋蒸，皮薄透亮，柔軟勁道
馬上就是立春了，說到立春的時候萬物復甦，春回大地。這時候最應該吃的食物就是春餅了，說到春餅這是老一輩早就有的習俗，好吃的春餅晶瑩剔透，勁道的麵皮可以包裹一切食材。像是春餅可以卷合菜、捲土豆絲、卷京醬肉絲等等，將這些美味佳餚捲到春餅裡，透過薄薄的春餅皮就能看到裡面包裹的美味。吃一口外層特別軟乎勁道，這個味道別提會有多好吃了。其實我們做春餅，不需要上鍋蒸，現在和大家分享一下春餅的做法，做出來的春餅一分鐘能做10張，簡單快速並且皮薄透亮，這樣做出來的春餅既好看又好吃，下面和大家說一下春餅的詳細做法。
皮薄透亮，柔軟勁道，一分鐘做10張春餅【所需的食材】
主材：麵粉300g。
輔材：食鹽3g、食用油少許。
【開始做皮薄柔軟的春餅】
1、首先我們準備一個大一點的和麵盆，在裡面加上300g麵粉，隨後加上3g食鹽，這樣能增加春餅的韌性，做春餅的時候，加上食鹽是必須的。
2、將麵粉和食鹽攪拌均勻之後，我們將麵粉分成兩份，一半加開水，另一半加涼水，這樣有助於做出軟乎的麵皮。
3、將兩種麵粉做成面絮之後，我們攪拌到一起，做成一個光滑的大面團，隨後我們在上面刷油，然後醒面半小時。
4、現在我們開始做油酥，用適量的麵粉加上等量的熱油，攪拌均勻即可。
5、我們將醒面之後的麵皮揉搓均勻，隨後將麵皮分成多個小劑子，隨後我們做成圓球形狀。
6、稍微擀一下面皮，隨後我們將一個麵皮上面刷上油酥，然後將麵皮一層一層地疊起來。用擀麵杖將麵皮擀薄即可，用這樣的方法去做春餅的麵皮，麵皮非常勁道並且能皮薄如紙，做出來不會破皮還非常勁道。刷油酥的時候我們要保證互相接觸的春餅都要刷上油酥才可以。
7、準備電餅鐺，在電餅鐺中不用放食用油，我們將麵皮全部放進去，接觸電餅鐺的一面，烙一會之後翻面，再一次翻面就揭開一張，這樣春餅就烙好一張了。
8、再翻一面再揭開一張，按照如此方式進行，不一會就能做好皮薄如紙還非常好吃的春餅了。
總結立春的時候，做出好吃的春餅非常受到家人的喜歡，掌握好做春餅的技巧，大家都能做出皮薄如紙還好吃的春餅的。